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炒西红柿应该去皮吗？
西红柿,番茄,去皮炒西红柿应该去皮吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
炒西红柿应该去皮吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿去皮口感好些，倒如西红柿炒鸡蛋，把西红柿从上面划十字花刀放入开水中烫一分钟捞出，用冷水冲凉，外皮就可以从划开刀口轻松撕掉。然后把西红柿切块，锅中下油倒入鸡蛋翻炒，然后倒入西红柿加少量糖，盐翻炒二分钟出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得炒西红柿不存在应不应该去皮这个问题，其实无所谓啦。如果嫌皮比较碍口，那么就把它去皮，如果无所谓的那就保留。怕表皮带农药的也可以把它去掉。但是洗干净也没问题呀。西红柿的皮里也有一定的营养元素，但是你不在乎这一点点营养元素，那么丢弃了也无所谓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，本人的喜爱，管是炒西红柿还是，煮西红柿汤我都是会把皮给去掉。我不喜欢西红柿的皮在锅里面看着不舒服，所以每次炒西红柿我都是把皮去掉的。也不知道是去掉好不去掉好。有谁知道给说一下是带皮好还是不带皮好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒西红柿应该去皮，因为现在菜农种的菜都放农药，所以我每次炒西红柿前，都用开水把西红柿皮烫了，然后把皮剥掉，再和鸡蛋一块炒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去皮口感会比较好，十字划开淋上热水，皮很容易就撕开了，看看我做的西红柿菌菇汤，炎炎夏日最是开胃。
准备食材：
番茄一个，鸡蛋1⃣️枚，鲜菇200克，虾仁10个，葱2⃣️根，姜3片，盐，生抽，蚝油，鸡精少许
制作步骤：
1⃣️、番茄十字刀划开，热水烫一下去皮，切丁；鲜菇、葱切段；姜切丝；鲜虾去壳去虾线；鸡蛋➕少量盐打散待用；
2⃣️、锅热烧油➕姜丝、葱段爆出香味，倒入番茄炒出浓汁，再➕鲜翻炒一下，加入清水盖锅煮；
3⃣️、水开➕盐、生抽、蚝油入味，再加虾仁煮开，倒入蛋液快速搅拌，以免蛋液结块，鸡精调味，出锅前撒上葱花。
鲜美开胃的番茄菌菇蛋花汤就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人在家做番茄都是很把皮给去掉，然后在下锅，这样好处是做出来番茄没有皮口感好吃，而且番茄的味道也更加容易出来。
番茄为什么要去皮
答：番茄去皮的原因是因为去了皮后的番茄料理口感更好吃，番茄的味道也更容易出来。
番茄皮中含有大量的番茄红素，在食用时最好不要弃皮食。番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，因此，完全不必过于担心农药残留问题。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。
三种番茄去皮技巧：
用不锈钢的小勺子顺着西红柿的表面刮刮，刮完一圈，轻轻一撕，皮就下来了。
个人见意采用第二种方法西红柿去皮比较实用，第一种方法有可能会误伤到手，所以第二种比较方便一些。
西红柿去皮技巧：
烤：
将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
(烤，是我认为在三种方法中，所需时间最短，剥下的皮最完整，也最方便的方法!!!)
煮：
锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。
捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。
(煮，所需的时间虽然也不太长，但煮水的时间，煮西红柿的时间，再加上冷却的时间，算算看，也至少5分钟。而且，还浪费了一锅水，和燃气费哈，钱虽不多，但日积月累，也未必不是个吓人的数字。)
刮：
用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。
(刮：这种方法相对于以上两种，看似最简单，但对于我而言，是这三种方法中最费力的。在刮的时候，力度要掌握好，刮得太轻，西红柿的皮和肉起不到分离的作用，如果力度太大，把皮刮破，在撕的时候更麻烦。而且，刮不到的地方，在撕的时候，要用指甲一点点抠，很费劲。)
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