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陕西的哪种面食是你的最爱？
陕西,面食,面条陕西的哪种面食是你的最爱？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为陕西扯面是自己的最爱。
陕西是公认的面食之乡，面类品种多种多样。其扯面更是陕西的地方传统面食，历史传承已久，这其中以的宝鸡的西府扯面最为正宗，曾被誉为中华名吃。
制作的扯面所需的材料也更是多种多样，扯面的原材料更是选用上等优质白面粉，配上辅助材料鸡蛋，红萝卜，白菜，臊子，加上各种调味品，由此可以看出真正的陕西扯面是非常讲究的。
扯面的制作工艺也是不容马虎的。开始先把面粉和盐水混合均匀，和好。用浸过水的湿布盖在面团上，放置一小时左右，等面团调到较软程度，随后擀成较厚较宽的面皮形状，用手扯成薄而为断的面皮，放入沸水中的锅中煮熟捞出。配上各种辅助材料和辣子，在把烧热的油泼在碗里，搅拌均匀即可，一碗正宗的陕西扯面就做好了。
其实每种面都有不一样的说法，也更是老一代人给我们的财富。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我山东临沂人，2003年去西安读陕西科技大学，毕业到2012年才回山东老家！最喜欢的还是陕西面食！到现在经常想回去吃碗面！真的好吃！我最喜欢岐山臊子面，鸡汤刀削面！在北郊太华路丹尼尔小区门面有个臊子面，真香，量大，上面一层红油辣子，但是香，不辣！干拌也好吃！鸡汤刀削面是我同学领我去吃的，在建筑科技大学附近，头一次吃那个口感的，吃不够啊，再吃拌蒜，喝碗面汤！！可惜现在陕西小吃都贵了，以前是真便宜！一碗面再来一瓶冰峰，或者蓝马果啤！！刷歪歪
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好我是爱吃的大宽！
提到陕西面食，我脑海中出现的第一种美食就是北方地区家喻户晓的凉皮。
我是山东人，我的家乡这边卖凉皮的小店很多，因为爱吃的人多，看似简单的一碗凉皮，其实并不简单，ps之前的我也卖过凉皮哈哈
下面就跟大家分享一下我认识的凉皮吧。
1.凉皮的灵魂，辣椒油！不，应该叫料油，因为制作辣椒油用到的香辛料就有20种左右，熬制料油火候也很重要，油温太高材料会炸糊，油温太低又炸不出大料中的醇香味，只有控制好油温才能把最好的味道做出来。
2.面皮的制作，洗面，沉淀，兑浆，蒸，过程也很重要每一步都有具体的要求，严格把控才能做出劲道爽滑的面皮。
3.料水，主要是调咸淡口味。
好像说了一堆废话(눈_눈)，我只是想表达，我喜欢的这款陕西美食，好吃，而且不简单。好了希望我的分享有用，拜拜
回答于 2019-09-11 08:43:50
岐山臊子面
喝几杯西凤酒来此小坐,，吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，起源于商周，清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，对于一个陕西人，陕西的面食都是非常喜欢的，如果非要选的话， 那当属扶风一口香臊子面。
她又叫浇汤面，又叫口水面，它的特点是只吃面不喝汤，汤直接倒锅里，吃第2碗在将原来的汤舀在碗里，很多外地人是不能接受的，不过现在也经过了很多的改良，汤直接倒掉的。
臊子面以薄，筋，光，汪，酸，煎，香等为特点，吃在口中柔韧滑爽，它的要求是面条细长，臊子鲜香，味鲜香汤厚重而不腻，面条要热的烫嘴，油要多，才能体现它的特色。
臊子面现在已经是扶风人离不开的美食，所有的红白喜事早上的饭都是臊子面，新年的第一个早上基本都是臊子面，吃饭前，先端一碗去门前泼一些汤以祭奠先人，然后一家人食用。
以前条件不好，平时是不能吃的，只有过年才吃的到，现在条件好了，每次回家妈妈的第一顿饭就是臊子面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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