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陕西的哪种面食是你的最爱？
陕西,面食,面条陕西的哪种面食是你的最爱？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
下面给大家介绍一下油泼面的做法。
【食材准备】
面粉400克、盐适量、青菜适量、醋1勺匙、味精1勺、葱花10克、姜末5克、酱油1勺匙、辣椒面适量。
【操作方法】
第一步：和面，取一小盆水，加入少量的盐，和开，分多次加入到面粉中，把面粉揉成光滑的面团，放到1容器内醒30分钟。
第二步：醒好的面切开，揉成细条状，开始揪季子，大概1俩1个就可以。
第三步：把揪好的剂子揉成小条，这一步不能省掉，否则面条不劲道。
第四步：刷油加盖再次醒30分钟。
第五步：把面赶开，赶成一个长条状，静止一会开始扯面。第六步：抓住面均匀用力，把面拉开。
第七步：扯好的面放入烧开水的锅内煮，期间可以往锅内适量点入清水。
第八步：面快好时加入适量青菜焯烫30秒，煮好后一块捞出放入碗中。
第九步：碗中加入酱油、醋、盐、味精、上面放上葱花、姜末、辣椒面。
第十步：油烧热浇在上面即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西的面条类太多了。汤面类，臊子类，卤面类，炒面类，凉面类，油泼类，红烧类等等，太多面条了，你如果要在陕西吃面条一周顿顿吃面条，绝对不会重样，并且每种面条都让你吃的心满意足。
这么多面条那碗面条是你的最爱呢？
街上的饭店的餐馆单位面条固然好吃，但商业气氛太浓，少了面条的情意，并且商业面条也就是为了填饱肚子而已，不吃也就不吃，不吃也没挂念，更没有时常的想念。
小时候，家里不怎么富裕，吃面条也是一种特别的奢侈的待遇。如果遇到了感冒发烧，这时候妈妈会亲自和面，擀成薄薄的面皮，再切成细细的面条，热锅凉油，油八成热下葱姜碎，炒香后用香醋激发，再加水烧开，打入一个荷包蛋，等荷包蛋好后捞出下面条，加少许绿菜叶，舀入大碗中，撒入香菜碎，再滴几滴香油，一碗酸香的烫面条吃完，再捂着厚被子睡一觉，出一身汗，感冒发烧就好了。
妈妈做的一碗酸汤面是我的最爱，你呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
电视剧白鹿原，让陕西油泼面在全国美美地火了一把，多少人看着张嘉译咥着大碗油泼面，就着大瓣蒜默默地咽口水。
还有人戏称《那年花开月正圆》应该叫《舌尖上的陕西》，因为从第一集，周莹就开始四处逛吃逛吃，听说剧里的美食都是请大厨现做的！
油泼面，又叫扯面、拽面等，抻面师傅双管齐下，把面狠狠摔打在案板上，biang biang作响，赋予扯面劲道的口感。面条煮熟后捞在碗里，加小把青菜，将葱花碎、花椒粉、盐和辣椒面铺在面上，用滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，筷子一搅满碗红光，随后加适量酱油、香醋即可，陕西这边配料多，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
图片来源于网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
最喜欢小炒泡馍，可惜西安很少
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌搅团
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然属油泼面，起源于周代，以陕西油泼面最为著名，是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。
用料：手擀面、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、生抽、鸡精、香油、辣椒面。香菜洗净切段，葱姜蒜切末，将面条煮熟过凉水盛碗，放入味精、生抽、鸡精，放入葱、姜、蒜末、香油、辣椒面，最后浇上热油。
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