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同样是胡辣汤，陕西和河南的有什么区别？
河南,陕西,肉丸同样是胡辣汤，陕西和河南的有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
同样是胡辣汤，陕西和河南的有什么区别？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
都吃过，说实话陕西的比河南的好吃的多，不过缺点是贵。河南的一碗三元四元，陕西的一碗能有七块八块
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡辣汤，中原名小吃之一，起源于“河南省周口市西华县逍遥镇”和“漯河市舞阳县北舞渡镇”。
在河南之外，还流传着一种区别于河南胡辣汤的“肉丸糊辣汤”，陕西胡辣汤的食材有圆圆的牛肉丸，块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛骨或羊骨熬汤，然后下牛肉丸、下切好的各菜，最后淀粉勾芡而成。
胡辣汤，在我们河南省的18个地市都有非常多店铺（堪称早餐中的“王者”），但是，每个地市的胡辣汤做法都不太一样。
我们河南胡辣汤的主料有：熟牛肉、骨汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳、胡椒粉等，胡辣汤的做法大同小异。
老式胡辣汤是肉末制作的。
新鲜牛肉末放在笊篱里，用木勺快速碾压敲打进入滚烫的骨汤里，被迅速氽熟，保证了口感鲜嫩。依次放入花生米、海带丝、水泡好的粉条、面筋，再加入调料，用木勺慢慢搅拌均匀，加入粉芡，使汤汁变黏稠，再熬十几分钟即可，盛碗后加入小磨香油，淋上少许陈醋。
河南的胡辣汤大多为肉汤打底，但也有用清水打底。清水打底的胡辣汤喝起来比较清爽，但是为了避免太清淡，往往会加入适量牛油来增加香味。
河南胡辣汤中还有一种“炖肉胡辣汤”，新鲜的牛肉改刀切成“块”，牛肉先过水煮一下，捞出后切成“片”，下锅炒出香味，放入面筋，加水，小火炖三、四个小时，将要炖好时加入粉条、黄花菜、木耳等食材，再炖15分钟即可。“炖肉胡辣汤”喝起来清香爽口，牛肉味挺重。
我是河南洛阳人，我也喜欢喝“胡辣汤”，时间紧了去街上喝，如果有时间我就自己在家里做“胡辣汤”。
如果时间多，我就自己煮牛肉，如果时间紧，我就到牛肉店买熟牛肉。前几天我还买熟牛肉做了“胡辣汤”，我的做法如下：
熟牛肉买回家后，改刀切成“片”，干木耳、黄花菜、花生米、粉条分别用水泡一下，面筋我也是在菜市场购买，买回家后改刀切成小块。锅里添入适量的水，水开后将花生米、黄花菜、木耳、粉条放入锅里小火煮8分钟后放入事先切好的牛肉，并放入胡椒粉、盐、十三香、老抽，淀粉勾芡，小火慢炖15分钟后即可。
盛到碗里后，淋上少许香油与陈醋，增加口感。
这种做法的“胡辣汤”，我经常在家里做，十分方便，也挺好吃。
陕西“肉丸胡辣汤”，据我了解是抗日战争时期，河南人逃难到了陕西西安，于是西安人的餐桌上就多了一道美食“胡辣汤”。但是随着时间的演变，河南的胡辣汤也入乡随俗，根据当地人口味变化而变化，逐渐有了今日西安的“肉丸胡辣汤”。我2017年去西安时，没有品尝过西安胡辣汤，下次有机会了一定去尝尝。
做为中原名小吃的“胡辣汤”，在中原各地都能见到，虽然做法各异，但是只要符合当地人口味，就是最好的！
我个人挺喜欢我们河南的胡辣汤，隔三差五都要喝一次，有的时候在街上喝胡辣汤，不想吃油条和茶鸡蛋时，我会喝二碗“胡辣汤”，哈哈！
回答于 2019-09-11 08:43:50
文化历史碰瓷河南，胡辣汤饮食也开始碰瓷了“万瓷王”称号真不是白叫的。
就像西安自媒体联合会第五纵队说过的，面食起源于陕西，八大菜系起源于陕西，戏曲起源于陕西，中原，中土，中州说的是陕西，天府之国说的是陕西。
孔孟之乡是陕西，盘古女娲故乡是陕西，尧舜禹故乡是陕西，古代四大美女是陕西，花木兰，穆桂英，故乡是陕西。
本来以为宇宙起源于韩国，现在才知道，宇宙起源于陕西。
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕喷各路大军马上到达
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西又开始碰瓷河南了
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起胡辣汤，大家会不约而同想起河南特色小吃，那陕西的胡辣汤是怎么回事？较真来说，两个不是一回事呢。
陕西的胡辣汤和河南的胡辣汤，是两种东西，此糊非彼胡，是不一回事儿的。陕西其实糊辣汤，河南则是胡辣汤。
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