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川菜里哪样菜是你最喜欢吃的？
川菜,豆腐,麻辣川菜里哪样菜是你最喜欢吃的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鱼头，毛血旺，回锅肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻婆豆腐，川菜的精髓，一般人做不好。
其次就是家常菜，酸菜肉片汤，纯正的酸菜味与肉香结合，既简单又美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜差不多我都爱吃，比较喜欢吃的是麻辣豆腐，觉得麻辣豆腐很下饭。
自从认识吴先生，就开始吃川菜。现在也会做一些川菜，我的川菜师傅就是吴先生跟他的家人。现在对吴先生那边印象最深的就是吃川菜啦！嘻嘻……
《麻辣豆腐》
准备食材: 嫩豆腐，葱，生姜，大蒜，食用油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，红薯粉，盐，生抽，花椒油，鸡精
1、处理食材: 嫩豆腐切小块用盐水浸泡，生姜，大蒜切碎，干辣椒切圈，葱切葱花。
2、炒料: 锅烧热放油，油烧热放入豆瓣酱炒出红油，放入生姜，大蒜，花椒，干辣椒炒香。
3、煮麻辣豆腐: 料炒香放入适量的清水煮开，放入嫩豆腐煮10分钟，放入适量的盐，少许的生抽，一点花椒油，一点鸡精，再用红薯粉兑水勾点芡，撒上葱花，装盘，开吃。
小贴士:
1、嫩豆腐切小块用盐水浸泡，可以使嫩豆腐块更好的入味还不容易碎。
2、放完调料再勾芡，能让麻辣豆腐更入味好吃。
纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起川菜，大家脑海中一定是火辣辣的，没错，无辣不欢的小厨也是川菜忠实的粉丝。不过，要选一道小厨最喜欢的菜，那只能是火爆黄喉！这道菜不仅小厨喜欢，在四川本地，也是人们趋之若鹜的存在。
黄喉的口感爽脆，经过大火的爆炒之后，搭配上浓油赤酱，以及火辣辣的辣椒，这道菜，突出的就是辣和脆。口感和口味并驾齐驱，这样一道菜让人怎能不爱？今天小厨也讲这道菜的做法分享给大家，保证不后悔！
首先我们要准备食材：黄喉，大葱，小米辣，泡椒，小苏打，花椒，辣椒面，豆瓣酱，盐，料酒，食用油以及葱姜蒜。
之后我们将黄喉切片，倒入些小苏打，用手抓匀。再放入水中，浸泡十分钟。将其他食材切好备用，把黄喉捞出来沥干。
起锅烧油，等到油温到达八成的时候下入配料爆香，翻炒三分钟后，等配料的香味完全散发出来，下入黄喉，再分别加上料酒，盐等准备好的调味品。一道火爆黄喉就出锅了。
在这里，小厨要提醒大家，黄喉的翻炒时间不宜过长，因为黄喉就是要脆嫩的口感，如果时间太长会影响口感。
我是小厨，美食的好朋友，关注我，教你做任何美食哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜有很多菜品，一直不断的在被研发新的菜品。但小编认为最好吃的是以下几种：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，口水鸡，钵钵鸡，糖醋鱼，拔丝土豆，腊肠，水煮鱼，红汤抄手，酒酿炒鸡丁，青椒肥肠（还有一种地道的红烧肥肠），夫妻肺片，川香酸菜炒肉沫，甜水面，川味冬瓜烧肉，酸辣土豆丝，陈皮牛肉，蒜泥白肉，古法醋辣子，小煎肘子，哑巴兔，水煮肉，酸菜汆白肉，干锅系列，火锅系列。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢吃的就是辣子鸡
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以\"尚滋味\"、\"好辛香\"为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，\"川食店\"遍及都城开封和临安，以其\"物无定味，适口者珍\"的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
从明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。川菜之所以“一菜一格，百菜百味”就是因为它不仅仅是麻辣，还有不辣的一面，所以分为麻辣川菜（像辣子鸡、麻婆豆腐、毛血旺等等）和不辣川菜（像开水白菜、蒜泥白肉、甜烧白等等）两种口味，麻辣川菜以麻辣鲜香为主，不辣川菜以清香淡雅为主。
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