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川菜里哪样菜是你最喜欢吃的？
川菜,豆腐,麻辣川菜里哪样菜是你最喜欢吃的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
所以在麻辣川菜里最喜欢的就是辣子鸡，超喜欢那种在辣子里面找鸡肉吃的感觉和一入口就有麻、辣、鲜、香的味道，把味蕾刺激的不要不要的;在不辣川菜里最喜欢的就是烧白，那种肥而不腻、入口即化的感觉每次吃一份都不够的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢川菜中的水煮鱼。因为这是我们家最常做的川菜。 我老公和孩子都喜欢吃。
水煮鱼，有菜有鱼。虽然它上面还要浇一层油，但并不显得油腻，而且可以很好的保温。我们家吃不了那么辣，所以我都是自己配料自己做。不一定是原汁原味儿，但却是最适合我们家的口味。做了这一道菜就不用准备其他的菜了。话说，好像有好久没做了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个正宗的四川人，最喜欢的川菜就是麻婆豆腐了，我家几乎一周吃五次，都不会腻。要想烧一份好的麻婆豆腐，只要掌握这几个技巧，就会烧出非常美味的麻婆豆腐。
一 选豆腐
不是所有的豆腐都适合烧麻婆豆腐的。一定要选丹水嫩豆腐，石膏点的豆腐不适合烧麻婆豆腐。如果你当地丹水豆腐不好买，也可以自己做豆腐，做豆腐其实是很简单的。
二 准备资料
豆瓣 花椒面 葱姜蒜 生抽 白糖 海椒段 鸡精
三 开始烧麻婆豆腐
把豆腐切成两厘米大的小块，然后在锅里煮三分钟，然后捞出控水。目的是去掉豆腐里的豆腥味，煮出豆腐里面的丹水。
起锅烧油，五成油温下葱姜蒜和海椒段，一起爆香，然后捞出海椒和葱段。记住这里的油不要用得太多。
放入豆瓣炒出红油，然后放入豆腐，掺入适量的清水，放入一小勺白糖 盐 鸡精和生抽提鲜。盖好锅盖，中小火焖烧五分钟。
五分钟后，用水淀粉勾芡起锅装盘。
四 淋热油
在烧好的豆腐上放入葱段，花椒面 和芝麻，油温烧到80度，淋上热油激发出香葱的味道即可。
这样烧的麻婆豆腐，比肉都好吃，超级下饭。如果想学习做豆腐，就在评论区留言。我那天就给你们出一期做豆腐视频可以吗？
我是米线美食，一个爱吃也爱煮的四川人。每天都会为大家分享一道美食制作。如果喜欢我的分享就关注一下呗！说不定哪天我真的能帮助到你。新年快乐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢四川火锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮肉片，水煮牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜最爱水煮肉类！可以是牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉等类！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果说最喜欢的川菜，那肯定是毛血旺了，没有之一。作为每个四川家庭都会做的一道家常川菜。每个家庭的味道都有区别，但每个家庭的做的毛血旺都那么好吃，这是每个川人都共同拥有的味觉回忆。
吃遍天下美食，还是川味毛血旺最好吃！
毛血旺，是重庆市的传统名菜，主料以鸭血为主，具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。
主料：鸭血250g、毛肚300g、黄豆芽100g、小青菜200g、干辣椒50g、蒜、姜、葱、干花椒。
调料：盐、鸡精、味精、糖、生抽、料酒、红99、胡椒粉、花椒油、花椒粉、香油、芝麻、豆瓣酱。
步骤：
1、毛肚切丝，鸭血切片，小青菜、干辣椒切段，葱姜蒜切沫。
2、锅中倒入水，烧开后放入盐、味精、油依次下入小青菜、豆芽煮熟捞出放盘中备用。
3、锅中倒入水，分次放入毛肚和血块，加入料酒、胡椒粉焯水捞出，进行冲凉。
4、锅中倒入油，放入花椒、葱姜蒜翻炒，放入一部分泡好的干花椒、干辣椒，豆瓣酱、红99、料酒翻炒出香味，加入水。
5、煮一会打出料渣子，放入鸡精、味精、糖、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、花椒油放入毛肚，煮一下后捞出放在小青菜及豆芽的盘中，汤中继续下入血块，煮一下连汤带汁倒入盘中，撒上葱沫。
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