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川菜里哪样菜是你最喜欢吃的？
川菜,豆腐,麻辣川菜里哪样菜是你最喜欢吃的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作教程
【鱼香肉丝】
特点：香味浓郁、味道鲜美、营养丰富、开胃下饭
需要食材
主料：猪肉1块（约200克左右）
配料：鲜木耳50克、胡萝卜40克、大蒜2瓣、大葱半根、青椒2根、豆瓣酱半勺、白糖20克、食盐适量、食用油适量、淀粉10克、生姜1小块、胡椒粉少许、鸡蛋1个
调料：米醋半勺、酱油15克、料酒15克、清水少许
～～～开始制作～～～
步骤1、木耳洗净撕成小块。胡萝卜去皮切丝。青椒去蒂去籽切丝。大蒜去皮切成末。生姜去皮切末。大葱洗净切末装盘备用。
步骤2、猪肉洗净沥干水分切片然后改刀切成丝。放入盆中，加入料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清拌匀后腌制15分钟。
步骤3、取一只空碗，加入酱油、白糖、米醋、料酒、淀粉和一些清水搅拌成酱汁备用。
步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将腌好的肉丝倒入锅中快速翻散至变色后铲出装入碗中备用。
步骤5、锅中留底油，倒入胡萝卜丝翻炒10秒，然后加入豆瓣酱炒出红油后加入葱、姜、蒜末、木耳和青椒丝一同翻炒。
步骤6、炒至青椒断生后，倒入肉丝翻炒均匀，最后倒入调好的酱汁大火快炒均匀即可出锅，此时美味即成。
“鱼香肉丝”制作技巧
1、猪肉应选用里脊肉最佳，当然也可选择后腿之类的肉。但是要求最好是精瘦肉。
2、木耳选用干的也可以，但在制作前一定要充分泡发开。
3、切肉时尽量切得均匀一些，这样在制作过程中才能受热均匀、口感更好。
4、调酱汁的清水不宜放的过多，这样味道更浓郁。如过多就变成煮肉丝了。
5、胡萝卜丝密度高，并且耐炒，所以先放进去翻炒片刻。
结语
川菜中的菜品有很多种，并且取材非常广泛，深受国内外消费者的喜爱，它不论是口味清淡的或是重口味的菜肴都有。我的口味不算太重，所以鱼香肉丝这道菜对于我来说是非常的喜欢。朋友们都喜欢什么样的川菜呢？自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个四川人，川菜可以说是四川最广为人知的一道名片之一，很多外地人也非常喜欢川菜，比如我在广东这边的同事，有些人第一次吃川菜，除了觉得有点麻辣之外，没有谁对味道有任何不满。
我觉得川菜之所以这么受欢迎，首先在于它味道真的能满足大部分消费者的口味，很多川菜的食材都非常普通，但烹饪出来后，色香味俱全，很多时候闻着香味就非常“勾引”人了。而且辣椒本身还具有开胃，助消化的作用，越吃越喜欢吃。
其次我觉得，川菜食材用料要求不是很高，以家常菜为主，所以咱们这种普通老百姓的也都吃得起。川菜麻辣的特性也很适合做小菜馆，大排档之类的平民消费，而且很多路边小店，味道还非常棒，价格也不贵，非常适合解决咱们平头老百姓的日常饮食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢吃，水煮肉片呀，滑儿软，麻儿辣，！麻辣鲜香嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆鼓，四川人在东北做的麻辣豆豉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然香港食神对火锅有诟病，但想来想去每年吃的最多的还是火锅！川菜的一锅涮大智慧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆鼓，四川人在东北做的麻辣豆豉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣兔头 最爱吃了
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