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你知道的最好吃的最有地方特色小吃是什么小吃？

小吃,包子,蜂糕你知道的最好吃的最有地方特色小吃是什么小吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你知道的最好吃的最有地方特色小吃是什么小吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在天津买的小吃还早餐本人都吃过了

回答于 2019-09-11 08:43:50

都一处烧麦馆：

烧麦，是一种引人喜爱的小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，做石榴状。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦，鲜香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。其形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，味美可口，备受老醯儿青睐。

位于北京前门大街的都一处烧麦馆古色古香，跟鲜鱼口美食街整体环境特别相称，是为数极少的原本就开在这条街上的老店。

说起都一处的来历，其实还有一番传奇的故事。乾隆十七年（公元1752年），乾隆皇帝下微服私访，回京进永定门来到前门一带，这一天正是农历大年三十，天色已很晚，在更夫的梆子声中，乾隆爷带着两个人走进了一家酒馆，伙计把他们热情地引到了楼上，三人落座后便就着小菜喝起了酒。只乾隆爷边吃小菜边喝酒边夸奖这里的菜好酒好服务好，还说京城里那些有名的酒店都比不了这里的酒菜。末了，他冲着伙计问道，你们这个小店叫什么名字呀？伙计一听，便说，我们这儿没名字。乾隆爷非常感激地说：“这个时候还开门营业，京都只有你们这一处了，就叫‘都一处’吧”。

王老板当时一听也就过去了，并没太在意。可没过几天，几个太监送来了一块“都一处”的虎头匾，并对王老板说，王老板听罢连忙朝天叩拜，立即将匾挂在进门最显眼的地方。从此，“王记酒铺”便改名叫“都一处”了。

都一处的烧卖，蒸熟之后面皮清白透亮，顶端泛着白霜，皱纹如思思流苏，团团紧簇，四散开来，宛若朵朵白花，争相怒放。烧卖中心微露一点馅，更好似花心一般点缀其中。 曾经，都一处的烧卖讲究春以韭菜，夏以羊肉，秋以蟹肉馅为应时，冬季以三鲜当令。都一处的三鲜烧卖鲜香适口，虾仁的鲜和蟹肉泥的香混合在一起，堪称绝配。三鲜馅烧卖始终受到欢迎，因为馅是用高汤打制而成，本身就带着鲜味。

“都一处”包烧卖的皮也有讲究，一两面包四只烧卖，每个面皮的直径都是3寸3，中间厚度一毫米，包入25克的馅料，花褶不低于15个。精致的流苏式“麦穗头”是用走锤手工制成的。烧卖顶头的白霜是选用高筋面粉，经过高温蒸熟之后，表面依然会有白色粉末，正是这样的面粉，用沸水烫过变熟之后，才能保证烧卖的口感，有弹性，黏而不粘。

炸咯吱盒：

咯吱盒又名咯炸盒，名虽不雅倒也名副其实。通俗响亮，是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。炸咯吱盒是老北京一道特色小吃，随登不上大雅之堂至今流传下来，每每春节前，以集市购买回绿豆咯吱皮，添加胡萝卜和香菜及五香调味料拌成素咯吱馅，夹之绿豆咯吱皮中粘合一起，切成块炸成素咯吱盒，香浓的民间吃食，满载这年味，每到过年的前几天，老北京人就开始摊煎饼皮，做这道炸咯吱盒。蘸蒜汁吃，内里口感厚实绵软，蘸料也可以加酱油，辣椒等等，外表香脆。

其实做法很简单，就是用绿豆泡过以后加水打浆再加点面粉调成稀糊糊，然后用煎饼鏊子做成面饼，切块晾干以后再油炸，晾干的特别好炸，十分酥脆，跟炸排叉可不是一个口感，口味也不同，所以有兴趣的朋友一定试试看，这小吃也可以做汤用，或者做成糖咯吱，炒好的糖淋在咯吱上令每一个都包裹到糖汁，晾干以后再吃那是又甜又脆孩子们特别爱吃。炸的时候一定小火，不然特别爱糊，因为晾干了没水分了所以稍微一炸就可以出锅。

蜂糕：

蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。

红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖，做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜，松软利口。

碗蜂糕用富强粉和面发酵，然后对碱和白糖揉匀，用小碗洗净，里面刷上油，把和好的面放入碗内，上面放五粒红枣，用旺火上笼蒸熟即成。碗糕成碗形，上边开花，利口松软。

米面蜂糕实际上也是碗糕，原料粳米粉。它用粳米淘洗干净，用凉水浸泡4至5个小时，沥尽水后，碾成粉过细箩，用一个盆将老酵撕碎，倒入温水调稀，然后加入米粉搅拌均匀，盖上盖发酵，待发好酵后用碱揉匀，趁热倒在发面盆内，加白糖、桂花、碱面，使劲搅拌成糊状。将对好碱的米糊盛入小碗，碗内先刷油，上旺火蒸后取出，上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁，也可摆成图案即成。米面蜂糕呈乳白色，配以红绿果料，颜色美观，口软疏松，滋味香甜。

艾窝窝：

艾窝窝是北京小吃当中比较著名的一种了，它的成品外部入口即化，馅料香甜可口，传说还是乾隆皇帝最爱的宠妃香妃最爱的一种点心。

传说乾隆在平定新疆叛乱中将新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，这女子浑身充满体香，乾隆封她为香妃。

香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。

话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。

江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，他想自己姓艾买提，于是就叫它艾窝窝。宫女把艾窝窝端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。

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