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柳蒿芽怎么储存？
野菜,冰箱,时候柳蒿芽怎么储存？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
柳蒿芽，也叫柳蒿菜、水蒿、白蒿。生长在草原和兴安岭，有很强的生命力，还有十分显著的苦涩味。柳蒿芽的生长旺季，或者说营养最为丰富的时节是春季。
到了春季，人们成群结队地进入山岭里，采集大量的柳蒿芽。一般采集时必须采摘长10厘米左右、嫩叶细枝的柳蒿芽，如果柳蒿芽长得过长，吃起来就会感受到一种浓烈的苦涩味。
东北人喜欢吃肉炖柳蒿芽菜，按生活地域和生产方式的不同，炖菜里使用的肉也不一样：牧区鄂温克族，除使用肥牛肉、肥肉多的羊肉、羊排骨、羊脊髓骨之外，要放柳蒿芽、土豆、粉丝；农区鄂温克族，除使用肥猪肉、猪排骨、猪脊髓骨、猪肥肠之外，要放柳蒿芽菜、豆子、土豆、胡萝卜；林区鄂温克族，除使用野猪肉、狍子肉、驯鹿肉之外，要放柳蒿芽菜和土豆。
做肉炖柳蒿芽菜时，首先将采集来的新鲜柳蒿芽菜用清水冲洗干净，接着把它放入开水锅里烫一下再捞出来用凉水反复冲洗3遍，以此冲掉柳蒿芽菜本身富有的浓烈的苦味。然后，用菜刀将柳蒿芽菜切成碎块，用手挤干柳蒿芽菜中的水分重新放回温水锅里。
与此同时，还要往锅里放入已剁成四到五厘米长的带骨头的肥肉或净肥肉，以及土豆等其他菜类，再加上食盐、葱、姜、花椒、大料等调料用文火慢慢炖。大约炖上半个小时，就可以从锅里拿出来食用。这时，那些肥肉同柳蒿芽菜及各种调味料融为一体，吃起来香中有苦、苦中有香，十分好吃。
鄂温克族还有在煮手抓肉的肉汤里，放入处理好的柳蒿芽菜炖着吃的习惯。柳蒿芽菜既可新鲜时食用，也可以晒干储备起来在秋冬季节食用。做法是：采集柳蒿芽，主要食用的部位是根茎部分。将其放在水中煮熟，然后把水挤出，放在干燥处待食。
想吃时用沸水烫一遍，掺进鱼肉食用，味美可口。晒干的柳蒿芽可以做出多种菜肴，其制作方法与新鲜柳蒿芽的菜肴相同。
柳蒿芽具有某些药用价值，可治疗一些疾病，煮晒干的柳蒿芽可以治疗腹泻和痢疾。柳蒿芽菜含有多种维生素，对身体发热、鼻塞、流涕、咽痛、食道炎、胃炎、肠炎、哮喘、咳嗽等有一定疗效。特别是对清洁血液内的毒素、清除内火有明显功效。所以，有的老人感冒发烧时，把柳蒿芽菜当做汤药使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷冻
回答于 2019-09-11 08:43:50
柳蒿芽在东北是一种常见的野菜，因独特的味道深受人们喜爱，柳蒿芽多在初春时采摘，一般过了端午节就很少有人吃它了。
柳蒿芽可以用来包饺子和包子，也可以用它炒肉，但我最喜欢把柳蒿芽用开水焯后蘸酱吃，一盘柳蒿芽，一碗鸡蛋酱外加一杯东北本地酿造的小烧酒，那感觉简直爽透了。
早些年，因为没有冰柜\\冰箱这样的冷冻设备，人们为了在冬季能吃到柳蒿芽，就把采来的柳蒿芽用开水焯后晾干保存，或是用咸盐把柳蒿芽腌渍起来，留着冬天吃，但这样保存的柳蒿芽无论是口感还是味道，都比新鲜的柳蒿芽逊色不少，自从有了冷冻设备后，人们在冬季吃到柳蒿芽的愿望终于实现了。
我在山里住时，每年也会采一些柳蒿芽冷冻起来，留着冬天吃，但冷冻柳蒿芽并不象有些人想象的那么简单，在冷冻柳蒿芽时，必须要烧开水焯一下，焯完后不可用手挤去水分，而是要把柳蒿芽从锅中捞出后放在锅帘或盖帘上让其自然冷却，然后把冷却后的柳蒿芽适量的放入密封袋，再加入少许凉水，把密封袋封严放入冰箱或冰柜冷冻，这样你在冬季就可以吃到新鲜美味的柳蒿芽了，感兴趣的朋友不妨试一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个季节正事吃山野菜的时候。柳蒿属于野菜，它好吃有一种蒿子的清香味！它的贮存方法是把它摘净，用开水焯一下，不要焯的太烂。然后过凉。再把水挤净(不要把水挤的太净)然后用塑料带装上封好放到冰柜里冻上！吃的时候，化透在用开水焯一下，如果不用开水在焯一下吃着口感不要。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用盐腌制、焯水后速冻或是晒干。腌制的吃的时候用水泡淡一些，然后炒着吃。速冻的，缓过来后怎么吃都行。晒干的应该是用水泡发了之后烀咸菜。以上是我知道的保存方法及食用方法。[作揖][作揖]
回答于 2019-09-11 08:43:50
柳蒿芽在我们这里又叫柳蒿菜，意思就是把这种柳蒿芽当成是一种正常蔬菜来吃的，所以每到春天的时候，我们这里家家户户多要出门采摘一点的，但是在采摘这种野蒿芽的时候，一定要在每年4-5月左右才行
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