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农村办喜事会准备哪些菜？
喜宴,农村,都是农村办喜事会准备哪些菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
好戏一口腔，好厨一锅汤，婚宴讲究的是排场、节奏、热烈，因而少精细炒菜，多合碗汤煮，俗语说七碟子八碗或许源此，因而一锅好底汤自然就弥足珍贵了。大锅沸腾，剔骨下锅，其后准备做条子肘子红烧凉拌不同部位、肥瘦不一的肉块依次入锅，大厨细白布包裹自己配制的调料轻放，瞬间药味四溢，稍后肉香渐浓，好肉汤，浇荤素合碗、淋炒菜汤汁、打酸辣汤羮、烩大锅杂烩，菜品之灵魂，一锅好汤啊。
时至中午，婚礼正在举行，大桌已然开席，新娘娘家送客俨然落座，村子里有头脸的亲朋笑脸作陪，寒暄几句没完，端条盘的已麻利地摆好碗碟筷子酒杯，当地名酒开瓶，在谦让之中一一倒满，更有豪爽的干脆倒入大碗之中，用调羹舀饮，自是痛快，梅豆角、一口酥、南瓜饼、马蹄块四个甜点加上四样时令瓜果，酒席便在陪客的举杯中开桌，不懂事的孩子喜甜食，大人总是说，别慌，老鼠拉木锨大头在后头哩。三杯下肚，凉菜上桌，一般是八个凉菜其中四荤四素，莲菜是必须的讲究个珠联璧合，芹菜凉拌讲究个勤俭持家，花生米是国菜讲究个生儿育女，豆芽海带说的是丝丝连连，当然还有其他说法，不一而足。荤菜则要实惠一些，凉拌耳丝是个牵挂，菠菜猪肝是个念头，蒜泥白肉显示富足，葱丝牛肉特别有味。凉菜上来，酒要喝至半醉之处，热菜姗姗来迟，八个是不能少的，先上清烧的青菜豆腐、木耳银耳、各类瓜丝、韭菜鸡蛋没有现成定式，热菜要好得多，糖醋鲤鱼是干货不可少，清蒸鸡子要肥的好，肘子自然要配荷叶饼儿，酥肉最好灌汤。热菜上完，桌上已醉了多人，乡贤一声上汤，鸡蛋汤滚烫上桌，众人散了，这是规矩。
娘家人送走，自家人开席，乡里乡亲姑父姨丈舅舅妗子叔伯大爷堂兄堂弟亲朋好友同学战友来个大聚会，除了甜点瓜果，八凉八热是不可少的，酒也没了规矩，但喝无妨，今日高兴，醉了也没人笑话，尤其是姐夫姑夫，众人围攻的好，醉了也罢，这叫掏钱买醉，喜气的很。
月上西山，星转斗移，亲朋辞去，乡亲归家，满院喜气中伴随着父母的操劳，浓烈的酒香淡淡的回音，新人的红窗中笑声渐浓，小院中也结束了一场婚宴的喜气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村办喜事会准备那些菜？
我是地地道道的农村人 我们村办酒席我都会帮忙 我说说我们村办酒基本会上的菜
首先是十个凉碟 一般都是五荤五素 酱牛肉 烤鸭 猪肚 鸡胗 无骨鸡爪 洪湖藕带 蛋清花生 糖醋蒜 红油面皮 果盘
炒菜 麻辣鱼 辣子鸡 酱肘子 麻辣锅巴虾 火腿肠皮蛋 八宝饭
汤品 鸡汤 猪蹄汤 老鸭汤 麻辣火锅汤 素菜清汤 醪糟汤圆
主食 一般是米饭 五个小菜一个汤 要不就是当地人都喜欢的酸菜面片
回答于 2019-09-11 08:43:50
办喜宴，各地有各地的风俗，不尽相同。我就说说本地喜宴都有些什么莱。在过去，参加喜宴，大家都说是吃九大碗，九为数中之大，即意思是说菜品很丰富！
我们农村原来的九大碗，一般标配菜品为八菜一汤。烧登子、蒸扣肉(烧白)、粉蒸排骨、鸡(多为凉办鸡块)、炸丸子、酥肉、花生、炒肉丝(或肉片)、三鲜汤。
随着经济的发展，九大碗已不再是原来的九大碗了，现在农村办酒席，一般都是十三、十五、十七个莱。在原来的基础上增加了鱼(多为豆办鱼、豆豉鱼)、鸭(烤鸭)、虾、甲鱼(甲鱼汤)、肘子、凉办三丝、炒素莱(根据时令选菜)等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在东北农村的喜宴相当丰盛，在东北农村任何一个小村庄遇上哪家有喜事，那一定是整个村子的一件大事，东家会大张旗鼓的背上好酒好菜，邀上左邻右居亲朋好友欢聚一堂，感觉吃的不是酒席，而是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。
特别是自家操办的酒席喜宴相当丰盛。东家提前杀一头400左右斤的肥猪备用。
东北农村操办喜宴，有一桌放12个菜的，还有的是16个菜。在于东家与厨师研究。8个热菜，4个凉菜是最基本的。
下面我把东北喜宴的菜谱写出来 让大家看一看，8个热菜：1）小鸡儿炖蘑菇、2）红焖猪肘 、3）红烧鲤鱼有的席用两道鱼（干炸黄花鱼）、4）酸菜扣肉、5）焦溜肉段、6）四喜丸子、7）葱包肉、8） 水煮肉片，基本上就是这8个热菜。
这些都可以改动的，但是鸡、鱼、肘子、排骨是必须有的是撤换不了的；4个凉菜：1）家常凉菜、2）猪肝猪心拼盘、3）酱猪蹄、4）水煮排骨。有时候也是八凉八热16个菜。外加这四个凉菜就成为一桌16道菜。
盐局大虾、特色面肠、风干板鸭、东北大拉皮等等。这是按16个菜来下的菜单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天河南的一个同学结婚了，我们没走多远就看到了他们河南的风土人情，但是当我们下车的时候被吓了一跳，怎么说被吓了？然后详细听我说，我刚开门，我看到前院有非常浓的杂汤味，而且这种味道很浓，我记得小时候在山东农村的婚姻中能闻到这种味道！气味还是很难忘的，然后还有六七张大餐桌，三只大锅（餐桌是油炸的，锅是蒸肉或蒸鱼），庭院和房间都是桌子，而且近年来我看到的婚礼场面非常不同！
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