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记得在农村经常吃到妈妈蒸的玉米窝窝，一蒸就是一篦子，有多少人吃过？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

记得在农村经常吃到妈妈蒸的玉米窝窝，一蒸就是一篦子，有多少人吃过？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们过去的东北农村，我们也是经常吃玉米面的，因为那个时候玉米面就是我们的主要食品，在那个填饱肚子的年代，玉米面其也是也是美味佳肴了，但是，在我们东北的农村，我们是不蒸玉米面窝窝头的，我们都是用大铁锅贴大饼子的，现在的叫法叫一锅出了，那个时候可没有这种叫法，就是锅里炖着菜，锅边贴着玉米面大饼子，锅里的菜好了，大饼子也贴熟了！

在那个年代，大饼子是很好的。最好吃的还是那层贴在锅上已经烙糊的那个焦黄的糊巴层，我们管它叫糊巴嘠碴，吃起来咔咔的，又脆又香，然后再吃上一口菜，喝上一口菜汤，再来一口小葱蘸大酱，在那个时候，在那个年代，那就是最好吃的东西了，我们上学的时候也会带两个大饼子在学校当午饭吃的，在家里玩的时候，裤兜里也会装上一个大饼子，什么时候饿什么时候吃的！

那时候锅边贴玉米面大饼子，锅里炖着菜，那时候锅里炖的菜，可不是像现在一锅出里炖的菜了，现在一锅出里炖的菜，不是鸡，就是鱼，再不就是肉，或者就是我们东北的猪肉炖粉条，猪肉酸菜炖粉条，那时候锅里炖的菜，都是我们农村菜地里自产的菜，不是土豆炖豆角，就是土豆炖茄子，在冬天的时候，最多的就是土豆炖酸菜了，或者土豆炖条萝卜条了！

现在生活改善了，过去的玉米面已经从主食已经变成副食了，主食变成大米了，如果想吃锅贴的玉米面大饼子，或者去吃所谓的一锅出的话，在农村是很少能吃到了，但是在城里却是可以随时吃到的，因为在城市很多的饭店里，都有这道叫菜或者饭的一锅出的，其做法也是把玉米面大饼子在贴在锅边，锅里炖着鸡，鸭，鱼，肉的，而且这道菜在城里也是非常受欢迎的！






至于你说的玉米面窝窝头，在我们这里的农村也是有人蒸过的，但是很少，也有蒸过玉米面发糕的，也是很少的，最多的，最普遍的都是用锅边贴大饼子，然后锅里炖着菜的，不知道南方的情况怎么样，南方的农村是怎么做玉米面吃的，但是凡是生活在东北农村的农民兄弟们，也可以说都是吃玉米面大饼子长大的！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我吃过，小时候能够吃到玉米窝窝是很好的午餐了，我吃好几个呢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请我来说一下，我吃过，大概是在七八岁的时候，晚上放学回家，写完作业，然后妈妈再做这个玉米饼子！我就在旁边等着，等了一会儿，然后先过金黄金黄的，然后拿了一个咬了一口，烫的不行，到现在还记得那个味道太好，现在再也吃不到那个味道了，我们那里这个叫耳巴子，怀念小时候哈





回答于 2019-09-11 08:43:50

像我们在农村长大的80后小时候家里穷，基本上都吃过玉米窝头，即使是现在的我们生活条件有所改变，还是会时常想起小时候妈妈做的窝头

前几天妈妈还专门蒸了一锅打电话让我回去拿了一些，只是以前蒸窝头的时候妈妈在果玉米面粉的时候加些糖精水，现在基本上都不用糖精而是用白糖代替，味道上但是没有太大的区别，

500克的玉米面加50克白糖用开水烫面，烫好的玉米面放凉加200克面粉用5克酵母水活成一个光滑的面团，放温暖处醒发2小时，

醒发好的玉米面多揉一会排出里面的空气，下成大小均匀的面剂子，手上慢点水揉成馒头型，在馒头下面有食指和中指戳个洞然后郑下形状，窝头就做好了，开水下锅蒸15分钟就好了