您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何在家做广州传统美食叉烧包？
叉烧,包子,面团如何在家做广州传统美食叉烧包？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉1000g，酵母粉3g，白糖300g，食盐，胡椒粉等适量。先将500g面粉放入盆中，酵母粉温水化开倒入搅拌均匀，加水和面后待发，两小时后加入白糖和剩下的面粉，加水和面再待醒发。在此期间把叉烧肉切丁或切片，锅内加鲜汤，把叉烧肉放入，加食盐，胡椒粉，白糖，味精等调味，汤烧开后勾水淀粉，即成叉烧馅。发好的面团揉搓成条，切成小块，擀成面皮放馅捏严，大火蒸制十分钟即可。包子皮松软，是广东的特色点心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！传统的叉烧包是经过发酵过夜的面种来做成的，这个做法包好就可以直接蒸的，有老面的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子皮材料：
面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉烧献汁材料：A. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml
B. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml
C. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g
包子皮制作：
1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。
2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。
3. 将已发之面团压平待用。
叉烧献汁制作方法：
1. 将材料A用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料C煮溶，然后再加入材料B部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。
2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了
回答于 2019-09-11 08:43:50
做叉烧包想要做得好吃，馅料很重要，可以网上找下教程
回答于 2019-09-11 08:43:50
叉烧包在广州的家庭中没什么人去做，就算家里藏着个粤点厨也不会动手，一句话，家庭不具备制作叉烧包的条件，广州人俗话“妹仔大过主人婆”，太麻烦。想吃呀，街市买几个便可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！传统的叉烧包是经过发酵过夜的面种来做成的，这个做法包好就可以直接蒸的，有老面的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，用精粉加适当调料添加剂和成面团备用2，用洗净的鲜肉和成叉烧陷3，将面团分割成大小相等的面球，4，把面小球用擀面杖擀成面饼型装中间放入叉烧陷比例以3比1的比例面团3叉烧陷1然后手工包成包子型装放入蒸笼静置发酵15分钟，5，蒸锅烧水待水翻滚入笼蒸煮10分钟即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
做叉烧包想要做得好吃，馅料很重要，可以网上找下教程
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |