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广东叉烧怎么做？

叉烧,切成,五花广东叉烧怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

广东叉烧怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

叉烧广东的一道烤肉美食，生活中也深受广大吃货喜爱的美味，叉烧的吃法多种多样，常见的有叉烧包、叉烧饭、蜜汁叉烧、叉烧排骨等等，叉烧质软嫩多汁、香味四溢让人食后回味无穷，分享一下我在家做的家常叉烧。

准备食材：五花肉

佐料：食盐、白糖、耗油、老抽、生抽、叉烧酱

五花肉清洗干净去除猪皮切成长条盛入碗中。



加入食盐、叉烧酱、耗油、生抽、老抽、耗油、白糖搅拌均匀腌制3--5个小时（一斤肉放两勺叉烧酱）

腌制好的五花肉放入电饭锅中，按下煮饭键跳掉后就可以出锅了。


稍微放凉切成薄饼片，美味可口的叉烧肉就可以开吃了，喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

广式烧腊中叉烧肉非常有名，大到星级酒店，小到街边排档和便当，深受大家的喜爱。特点是色泽红亮，咸甜鲜香，肉嫩汁多，是粤菜中很有代表性的菜品之一。

叉烧肉的做法

猪颈肉500克(或五花肉)，叉烧酱5克，酱油5克，蚝油3克，料酒5克，白糖10克，蜂密10克，姜葱片各15克。

猪肉放入盆中，放入叉烧酱，酱油，蚝油，料酒，白糖，姜葱片拌匀，腌制1小时后，再翻面腌制1小时。

烤箱预热至200度，将腌好的肉放入烤架上，烤到15分钟后翻面再烤5至10分钟，抹上蜂密水即成。






回答于 2019-09-11 08:43:50

叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。叉烧肉为烧烤肉中的一种，是加入了酱油、糖、盐等配料经过腌制后，用电烤炉或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的品种之一。

叉烧肉多呈红褐色，肥瘦相宜，咸中带甜。好的叉烧肉应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦均匀为上佳，称之为“半肥瘦”。 叉烧肉是一道非常经典的粤菜，做法简单，在家里可以用平底锅煎着做，囗感非常好。今天和大家来分享一下这道叉烧肉的家常做法。

主料：五花肉600克

配料：叉烧酱30克、生抽10克、腐乳1块、白糖10克、白酒10毫升、盐适量。

做法：

1、五花肉泡去血水后洗净，切成2～3公分左右宽的长条，不要切成小块。

2、将五花肉条装入盆中，倒入叉烧酱、生抽、腐乳、白糖、白酒、盐，用手抓均匀入味，腌制120分钟。

3、开锅烧热，加入适量油，煎之前先把腌制五花肉上的酱汁用刷子抹均匀。

4、大火热油时，放下五花肉块煎煮，一面煎至金黄色后，翻过来再煎另外一面。

5、看到五花肉转色了，就转为小火，慢慢煎熟。注意火候，小心糊底，因为这个酱汁是带甜味的。

6、五花肉两面煎金黄色后，将腌制剩余酱汁加入清水半碗搅匀，放入锅中大火烧开，转小火收汁焖3分钟。

7、3分钟后把五花肉捞出，美味的叉烧就煎好了，斜刀切成薄片，装盘备用。

8、最后把锅中酱汁倒出，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

叉烧有肥叉和瘦叉之分。有蜜汁叉烧，黑叉烧，脆皮叉烧，老娘叉烧。叉烧制作方法有烧的，有煮的。下面介绍下酒店做法\"老娘叉烧\"

1材料五花肉10斤，生抽1斤，水1斤，花雕1斤，冰糖7两，海鲜酱6两，蚝油6两，柱侯酱4两，姜片少许

2五花肉切成条，起锅烧油，把五花肉煎至微黄

3把生抽等其它酱料倒入铁锅中，烧开，然后把五花肉放入，搅拌均匀，小火煮半个钟，中间要搅拌几次，已免糊底

4半小时后，大火收一下汁，就Ok了

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样做出一道''正宗''的广东叉烧肉。

首先选择原材料'梅花肉'即五花肉300g

调料：红腐乳1块，大蒜5瓣，大葱取其葱白一段，生姜10g，腐乳汁5g，料酒10g'酱油3号g，白糖8g，耗油10g，五香粉5g

制作方法

1 生姜大葱切成丝用水浸泡，大蒜切成蒜蓉。

2 将红腐乳'蒜粒'大葱'姜丝'腐乳'腐乳汁'料酒'酱油'白糖'耗油'五香粉'混合搅拌均匀成叉烧酱。

3 将五花肉切成小块用调好的叉烧酱搅拌均匀，然后用保鲜膜密封4到6个小时。

4 将腌制好的五花肉放在烤架上面，中间留空挡，然后放入预热的烤箱中间。用220度的温度烤制。

5 将蜂蜜和水混合搅拌成蜜汁。

6 烤制过程中，把烤肉反复从烤箱中拉出用毛刷将调好的蜜汁均匀的刷在肉的表面，然后放入烤箱继续烤制。

7 在烤箱中大约烤制40到45分钟即熟。

好了一道正宗的广东叉烧肉就制作完成。关注'重庆天哥'一个专注于美食领域的创作者。

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