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如何在家做广州传统美食叉烧包？
叉烧,包子,面团如何在家做广州传统美食叉烧包？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备料线、五花肉等食材，将馅料放入碗中，搅拌均匀，腌制。锅中倒油，翻炒馅料，加水，小火焖炖，大火收汁备用。面团放入盆中，搅拌成絮状。揉成面团，切成块，擀成皮，包裹馅料收口，发酵。蒸开焖制即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我是地道的南方人，不知道做叉烧包。
回答于 2019-09-11 08:43:50
叉烧包是南方地区的叫法，在我们北方就做肉包子。南方和北方的饮食习惯不同，所调馅料的口味也不同，南方人喜欢吃甜，北方人喜欢吃咸。叉烧包借用了北方的发面技术，和南方叉烧肉的做法制作而成。
现在菜师傅和大家分享一下：叉烧包馅料的制作方法，第一步：准备去五花肉切成长条，加入叉烧酱、葱姜、生抽和白糖，盐调味。第二步：将抓匀后的肉条扎些小洞，放入冰箱冷藏几个小时，中间翻几次。然后将腌好的肉放入有锡纸的考盘上，放入烤箱烤制20分钟，摸上蜂蜜，这样就做好了，将叉烧肉切小块加入叉烧酱搅拌均匀。第三步：将发酵好的面制做成包子皮，然后将叉烧肉制作好的肉馅包入皮内，放入蒸锅内大火烧开，蒸15分钟，好吃的叉烧包就制作好了。
菜师傅作品希望大家喜欢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
想做叉烧包是自己吃的还是开早餐店的呢？不管是想做自己吃的还是开早餐店的，都建议去专业的烹饪学校去学个短期培训班就行。在海口的秀英那边有专门的烹饪培训学校，如果你想学会很多种早餐类的做法，那就学两个月，如果你只是想学习几种的早餐做法，那学两三天就ok了，很快的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
叉烧包不等于是馅料是叉烧的肉包子。同其他包子不同的是，叉烧包第一要先做包种，包种比例还比较大，第二要落一种叫臭粉的的东西。第三外形有标准，包顶开裂三瓣，叉烧馅讲究露而不泻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
叉烧包在广州的家庭中没什么人去做，就算家里藏着个粤点厨也不会动手，一句话，家庭不具备制作叉烧包的条件，广州人俗话“妹仔大过主人婆”，太麻烦。想吃呀，街市买几个便可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。新鲜出炉的叉烧肉切肉丁，装盘加入叉烧酱番茄酱少许搅拌均匀，买250克老面放入温水中烫至表面有温度，将面粉250克撒撒上操台，放烫好的老面，跟面粉一起搓合，撮合的过程中，加入适当的水还有加入3克了克泡打粉加白糖适合，反复搓合2到3分钟后用保鲜膜包住待发酵20分钟后，反复搓合2到3分钟再用保鲜膜包住，二次发酵10分钟后搓成条切乒乓球大小。用檊面杖檊成厚皮，再包上又叉烧肉馅顺一个方向捏成一个小揪，再放到蒸笼大火蒸10到12分钟即可。13年在深圳龙华中保国际酒店中餐学到不少。感谢那些帮过我教我的老师傅。
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