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红烧肉如何做得软烂？
红烧肉,五花,放入红烧肉如何做得软烂？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉基本是每个人永远吃不腻的菜，特别对于喜欢吃肉的来说，恨不得顿顿吃。但是一道肥而不腻，软烂香甜的红烧肉可不是那么好做的，需要做到这一点，需要很长时间的来炖肉。其实做到软烂做的时候烧之前先不要放盐，也可以放点山楂片，可以让肉变的软烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
历史悠久的红烧肉，在现代社会餐桌上已是一道大众菜，深受人们的喜爱，以五花肉为主料，选肥瘦相间的新鲜三五花肉来做，肥而不腻，香甜松软，入口即化。
准备食材:五花肉.500克，红糖.2勺，姜.3片，花椒.5粒，桂皮.1块，八角.2个，香叶.2片，蒜.2辩切片，葱.半根切段，生抽.2勺，料酒.1勺，鸡精.1小勺，盐.食量，葱花.适量。
新鲜的五花肉整块凉水下锅，加入料酒，烧开后去掉血沫捞出。切成麻将大的小块。
热锅放入切好的肉块，小火慢慢编炒，炒出肥肉中的油，在肉块四面微黄时加入姜片，桂皮，八角，花椒，炒至多余的油汁全部溢出。
把油倒碗里，肉盛出先装盘，开小火，锅里留少量油加入红糖，把红糖炒至出大泡。装盘的肉下锅和糖混炒至均匀上色。加入超过肉的开水，放入适量的盐，葱段，蒜和香叶，盖上锅盖，小火炖至汤汁快干时，大火收汁加入鸡精翻动至均匀，出锅装盘撒上葱花即可。小时候的味道记得收藏哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天跟大家一起来探讨一下红烧肉怎样做出来酥烂，而且会肥而不腻的，我们准备上好的五花肉《家乡俗称五层楼》，洗净去除皮上残留猪毛，切约五厘米大四方块备用，备生姜一块，八角两到三个，冰糖适量，老抽，鸡精，黄酒，小葱，红曲米。锅内放入清水，放入切好的五花肉，大火烧开，除去血沫，捞出清水洗净，锅内烧油放入姜块煸香加入五花肉翻炒，放入适量老抽均匀包裹上五花肉为准，继续翻炒依次加入黄酒，冰糖，红曲米，蚝油，八角，小葱，然后加入第二次的洗米水，加水的量以盖过五花肉多一些为好，旺火烧开，小火慢煨一个小时左右至酥烂，放入鸡精调味，然后大火收汁至汤汁浓稠，颜色红润既可出锅装盘，红烧肉达到入口既化，油而不腻，色泽红润，乃是下酒佐饭至上品也，包您吃过一顿想下一顿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天和大家分享一个不一样的红烧肉，黄酒焖红烧肉，它吃起来既软烂，而且还肥而不腻，做法也很特别，爱吃红烧肉的小伙伴和我一起学起来吧！
首先，做红烧肉好吃的第一步当然是选食材了，一定要选三层的下五花肉，因为下五花的肥膘相对少一些。就像下图这样的:
其次，将选择好的五花肉切成四方小块，放入锅内焯水，水一定要淹过肉稍多点，待开锅后用勺将上面的浮沫打干净，放入葱，姜，干花椒等，小火煮制六成熟倒出控水。锅内放油，加入洋葱片，姜片，少许蒜仔小火慢慢的炸干捞出，另取一高压锅，放入高压锅内垫底，将高压锅放边上待用，锅中的料油烧热下入生抽，冰糖少许，待冰糖炒化，下入煮至六成熟的红烧肉，放入老抽调色，加入绍兴黄酒，倒入垫有炸好洋葱，姜片，蒜仔的高压锅内，小火开锅后压15分钟，关火，待高压锅气放完打开锅盖用大火将汁收浓稠即可出锅！出锅后将红烧肉皮朝下摆入小碗中，加入收至浓稠的原汁，吃的时候下边垫少许洋葱，扣入小砂锅中烧开即可，一锅香喷喷，肥而不腻的黄酒焖红烧肉就做好了。如图
回答于 2019-09-11 08:43:50
上高压锅，没有不烂的肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是绅士食堂。红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。红烧肉在全国各地流传甚广，做法多达二三十种，是一道著名的大众菜肴。而红烧肉要怎样做才能做的更软烂呢？下面就给大家分享一种红烧肉的做法。
首先准备下食材：五花肉、啤酒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、大蒜子、大葱、姜、小茴香、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒。
1、先将五花肉洗净，热锅，等锅烧热后用手把五花肉压在锅底烫皮，猪皮烫至微黄色，这是剔除猪毛最简单的方法。
2、把烫过皮的五花肉放入清水内清洗干净，去除表面的杂质，把清洗好的五花肉从中间切开，再切成方块。
3、锅中加入清水，五花肉冷水下锅焯水，再加入适量的料酒，用来去除五花肉的异味。水煮开一分钟后将五花肉倒出，用清水冲洗上面的浮泡。
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