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红烧肉如何做得软烂?
红烧肉,五花,放入红烧肉如何做得软烂?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
4、锅中加入水,放入冰糖,调小火,把冰糖熬化,要用勺子不断的搅动,加速冰糖融化,直至糖液变成深红色。
5、在糖液冒大泡的时,将五花肉倒入锅中翻炒均匀,让糖色裹在五花肉上面,再加入干辣椒,葱姜,香料,并倒入少许植物油,开大火翻炒,把香料的味道煸炒出来。
6、煸炒1分钟左右加入一瓶啤酒 ,再加少许清水,水量要没过五花肉 ,再加入料酒 ,加入一勺胡椒粉,一勺盐调味,再加入适量的酱油调味。
7、调好底味后调小火炖40分钟左右,也可以用高压锅压熟,时间是6分钟左右。
8、炖好的五花肉软烂,随着汤汁粘稠,五花肉会慢慢上色,在收汁汤汁粘稠的时候下入蒜子,再加入适量的味精提鲜翻炒均匀即可出锅 。
需要注意的是:在制作红烧肉时,炖肉的时间要足,肉才会更软烂。炖肉时不要开大火,中途少水了要适当加水。
上面就是我的个人见解,欢迎大家一起在评论区探讨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉上色以后,一定要加热开水,这是关键,一定不能加冷水
回答于 2019-09-11 08:43:50
长时间大火炖,不停的加水搅拌,真到软烂。如果觉得还不够软烂,就再炖一次。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉的做法诀窍与技能:制做红烧的诀窍与要点~1、那可以用高压锅压煮30分钟。2、然后回锅调味焖煮十分钟, 这么做法才使得红烧肉口感入味,香气扑鼻,肥而不腻。软度适中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
功到自然成
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火煮开小火炖
水一次加足,
至于炖多少时间就不说了,因为炖的时间有很多因素在里面,包括火力大小,肉的大小等
炖煮45分钟后自己在旁边看着,是不是拿筷子戳一下,轻松戳透即为软烂,如果不是即食,切记即使盛出并于汤汁分离
有问题留言交流
回答于 2019-09-11 08:43:50
多煮会儿,就烂了,要不你就放几个山楂进去,烂的快,
或者就是有的肉怎么煮都是柴的,有可能是动物老了,肉质不美味了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖时间长点,不就软烂了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一句话,炖的时间长一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭式不常做没那么多配料,买回来会浪费,但八角跟香叶可以买一两次的用量,五花肉切块,姜蒜切片,沙糖,酱油,油
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