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红烧肉如何做得软烂？
红烧肉,五花,放入红烧肉如何做得软烂？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用紫砂锅就可以做到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把五花肉切好，在用温水过一遍，在用白糖炒糖色，再把煮好的肉放进去翻炒，肉变色后放入少许葱姜蒜，和调料。再倒水。越15分钟就可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开小火焖30分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、山楂或萝卜。 在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片或萝卜片，不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解，让红烧肉快速软烂更入味，而且还能起到解腻的作用
2、加水。 在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水，也要加热水，突然加入冷水，会让红烧肉变硬，影响口感
3、放盐时间。 在炖红烧肉的时候，如果刚开始就放盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮熟。快出锅时再放盐可以让红烧肉煮得更烂，入口即化
回答于 2019-09-11 08:43:50
开小火焖30分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把五花肉切好，在用温水过一遍，在用白糖炒糖色，再把煮好的肉放进去翻炒，肉变色后放入少许葱姜蒜，和调料。再倒水。越15分钟就可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于红烧肉来说大家都知道，它作为我国非常具有特别的一道名菜，在我国的各地都有流传，他可是作为每个地方都喜欢吃的一道菜，这是由于红烧肉吃起来它肥而不腻，香糯软绵，入口即化，并且它非常的有营养。其实只要是大家看到红烧肉拿金黄发亮的色泽就已经抵挡不住自己的味蕾了，真的是太诱人了。
红烧肉好吃，家家户户都经常做，但是有的时候总感觉自己做的红烧肉没有饭店里边的香，吃起来还非常的油腻，一油腻了吃不上几口也就不想吃了；有时候做的还会发苦，味道怪怪的，这样好多人都会放弃，不做了，其实并没有那么难，月月和厨师长学了一招今天就把做法分享给大家，保证入味，软糯好吃，一起看看吧！
【红烧肉】
【食材准备】五花肉适量 葱 姜 蒜 花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒 生抽 蚝油 老抽 料酒 红腐乳汁等
【制作过程】
1、首先我们将买回来的五花肉给它把外边清洗干净，然后再根据自己的喜好给它切成大小合适的块，我今天把这块肉切的块比较小，大约在两厘米左右，切好的五花肉见方小块给它冷水下入锅中，再放入葱姜段，料酒给它煮出血沫。
2、大约5分钟的时间，血沫就已经漂浮再了锅中，然后用过虑往给它撇去，撇出的浮沫扔掉就可以了，浮沫撇得干净一些之后再稍微煮上2分钟，然后控水捞出放在能够滤水的盆子里边，控水备用。
3、控水的同时我们趁着这个时间准备一点料汁，这样更容易上色和入味，首先在碗中放生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡粉，盐，红腐乳汁给它搅拌一下，将它搅匀放一旁备用。接下来再将控好水分的五花肉里边的葱姜捡出，然后直接倒入锅中，记住锅里边不需要放入，开中火翻炒几下，稍微将肉块里边的油脂翻炒出来一些，不要炒的时间过长，感觉肉块稍微变色就可以了，如果里边的油脂比较多的话就将它盛出放入碗里边，较少的话就不用管他了。
4、下边再放葱姜蒜，八角花椒，桂皮，香叶，干辣椒，在倒入调好的料汁大火翻炒几下，让肉块吸收一下料汁的味道，让肉块更好吃跟入味一些，然后再放入一些开水，水一定要没过肉多一些，盖上盖子中火炖上35分钟，中间要勤看着点避免糊锅，出锅前开锅稍微收一下汤汁，这样一份软烂入味，肥而不腻的红烧肉就做好了，吃一口香而不腻，特别的过瘾。
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