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农村人端午节做出来的黄碱粽子，请问这个碱水是怎么弄到呢？有什么好方法吗？
碱水,粽子,糯米农村人端午节做出来的黄碱粽子，请问这个碱水是怎么弄到呢？有什么好方法吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一看到粽子就会想起端午节，因为以前小的时候只有在端午节时才有包粽子吃，现在是想吃时，市场上就可以买，今年的端午节也快到了，在过二十几天就是端午节了，端午节时在农友这边的农村里，每家都会包粽子吃。
现在包的粽子有各种馅的，有豆沙的，有肉的，有蛋黄的，还有花生的等等，根据个人的喜欢的口味来包，在以前，农村里可没这么多种口味，大部分包的都是黄碱粽子，黄碱粽子也就是把包好的粽子拿去煮时加上碱水，这样煮岀来的粽子很香，蘸着白糖也很好吃，那么这种碱水是如何做的呢？
在农友这，这种碱水是用秋天时收割回来的黄豆壳或者是山茶籽壳，晒干后，拿口大锅放里面烧，然后等它凉了后装入缸里，然后加入凉水泡个半个月左右，水和灰就会分层，这时就可以用了。
农友这边一到端午节时都会提前一天到山上去釆粽叶回来，把它清洗干净后方锅里用干水烫下拿起来，再用清水冲洗下就可以包粽子了，现在包的粽子基本上都是有馅的，有时也会包一点黄碱粽子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
又是一年端午节将至，各式各样的粽子都陆续上市了，这其中就不得不提到碱水粽子了。
很多小伙伴就要问了，蜜枣粽、鲜肉粽这些粽子，一看名字我都知道是什么，这碱水粽里头的碱水到底是什么呢？
其实，碱水在我们很多食物中都有用到。除了粽子之外，像年糕、馒头的制作中，都会添加适量的食用碱水。
在制作过程中添加食用碱，会吸收水分，让粽子更有粘性，而且还能够起到防腐和中和酸性的作用。
小时候一到端午节，就特别喜欢这种碱水粽子，什么馅料也不用，沾点白糖就可以吃了。那时候也不会管它粘不粘的，就喜欢这种甜甜糯糯的口感。
现在看到好有朋友都会自己在家买材料包粽子，用料更放心，而且一家人一起包粽子的氛围也十分有趣。
如果你想试试碱水粽子，也可以自己制作一些天然碱水。
1，材料
大盆
稻草
水
蒸笼(过滤用的大器皿也行),
网布
2，制作过程
首先把稻草烧成灰，等稻草灰放凉后，装进盆中。
把网布套在蒸笼上,网布可以多弄几层,以免灰漏进盆里。
在网布的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰倒入布袋的稻草上。
烧一壶开水，稻草灰吸水性会很强，所以水量可以多一些。
最后再准备一个盆，放在蒸笼的下面，用来接过滤好的碱水。
水烧开后，倒在稻草灰上。稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度、
这时出来的水就是碱水了，等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。在家里做粽子的时候，提前把糯米放在碱水中浸泡，到时候就可以做碱水粽子了。
如果你喜欢我写的答案，就在下方为我点个赞吧，在这里提前祝大家端午安康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村人做粽子一点也不奇怪，像我家一般都是春节或者端午节的时候做，有时候是想吃了就做。在我们家很少有人做黄碱粽子，我们做的粽子也普通，主要是看馅料了，一般用花生、猪肉、绿豆、蒜苗等等搅拌一起做馅料。至于黄碱粽子，偶尔也有人做，那怎样做的呢？我来说说看。
我印象中有一次我妈不知道是因为什么事情，就做了一次。我妈是用干净的稻草晒干后，而且烧成灰，再将这些灰浸泡到冷水中，浸泡2天左右就可以了。而草木灰是含碱的，这样碱水就制作而成了。这个是最原始的方法，也是天然无公害的碱水了。像市面上卖的碱粽子，很多都是添加了化学成分碱进去，吃起来也不放心。
把碱水过滤干净，再用这些水来浸泡糯米，大概一个小时左右就可以了。捞出糯米后就可以包了，包好后再煮。在煮的时候最好是加入刚才泡过糯米的碱水，这样出来的碱粽更好吃，如果直接放净水，味道就淡很多了。
有的人不是用稻草，而是用其他的杂草来做碱水，这也可以的，只是味道有点不同而已。不过我不太爱吃碱粽，以前看到别人做，就觉得很脏，为什么要用草木灰的水来泡糯米。不过现在也是知道了，也觉得没什么了，只是不爱吃而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年到五月份都有两件事使我最高兴，那就是端午节放假和吃粽子，这两件事总是分不开的。在我小时候我们家也会包粽子吃，但是最近这几年来端午节没有回过家，每到这个时候总是很怀念家中妈妈做的粽子的味道。
小时候家里做的粽子基本是甜的，吃的时候蘸着白糖特别美。最近这几年在外面吃的粽子各种各样的都有，像粽子里面包肉、包火腿肠、包蛋黄、包蜜枣、包八宝等等，五花八门，但是总体来说只有甜和咸两种口味。
现在回想起来家里做粽子的情景还历历在目。每次做粽子之前妈妈都会把糯米和芦苇叶先在小苏打水里泡上一夜，据说是包出来煮熟后粽子颜色黄黄的比较好看，并且吃起来对胃也好。到了第二天早上开始包粽子，里面再加上泡好的大蜜枣，这样做出来的粽子甜甜的黏黏的特别好吃，这就是我小时候最喜欢吃的搭配了。
现在在外工作，每年端午节都会发粽子和买粽子吃，但是很少能吃到家乡的味道，以后有机会还是要多回家看看。PS你们家都是怎样做粽子的呢？欢迎留下评论。
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