您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

碱水粽子的糯米和碱比例多少最合适？

粽子,碱水,糯米碱水粽子的糯米和碱比例多少最合适？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

碱水粽子的糯米和碱比例多少最合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

碱水粽子想要好吃主要注意糯米和碱水的添加比例，只要保持150:1的比例即可，具体添加多少，根据人数按比例搭配即可。

一年一度的端午节又来了，粽子作为端午节的应节食品又到了热销时候。在端午节一家人相聚吃上一条美味可口的粽子，也寓意着团圆和美。如果不嫌包粽子麻烦的话，自己亲手准备材料，亲手包粽子，并与家人共享，这绝对是一件美事。粽子的分类很多，有甜粽子、咸粽子、碱水粽子等，下面我们一起来学做最简单容易的广式碱水粽子的包法。

1.把糯米水洗干净，然后沥干水份；将食用碱倒入糯米中，与糯米充分搅拌均匀，放在盘子里静置1-2个小时左右，搅拌好的糯米是呈浅黄色的。

2.将粽叶放在锅里，烧开水煮一下，待粽叶冷却后，拿出来洗干净；洗粽叶要一张一张的两面洗干净。

3.拿一张粽叶平铺放在手里，先在粽叶上铺一层约1-2厘米厚的糯米，然后在米中间放置一小根松木，然后在上面铺一层同样厚度的糯米。

4.将粽叶两边向内对折，再拿两张粽叶包住两边空隙处，在包的过程中不能松手，必须用手裹紧，形成长方形的四角粽子。

5.已经裹成型的粽子要紧握在手里，然后拿一根咸水草从粽子两边绕过裹紧，并系好，一个碱水粽子就包好了。

6.裹好的碱水粽子放在锅里，加入适量的水，先打开烧开，然后慢火煮，在粽子煮的过程中，要留意锅里的水，保持粽子一直泡在水中。粽子一般煮5-6个小时，就可以煮好出锅了。








回答于 2019-09-11 08:43:50

又一年端午，又一季粽子。记忆里最初的粽子是小时候，每逢端午，家家户户都少不了包粽子。山上到处都有粽子叶和棕榈树，妈妈先是把糯米淘洗干净泡一晚，再去摘些新鲜粽子叶、再割两支如蒲扇般的棕叶回家，把粽子叶放锅里煮上半小时捞出，用凉水反复冲洗，棕叶在火上烤软撕去硬骨。泡好的糯米沥干水，一把米，顺着妈妈的指尖滑进粽子叶里，像变戏法般把米放在粽子叶里包来包去，再捆上棕叶，一个个尖尖的如牛角样的粽子就包好了， 放进锅里加水柴火煮上几小时，剥开墨绿的叶子，黄灿灿粽子夹杂竹叶的清香、糯米的饭香和碱的味道，满屋飘着浓浓的粽香味，蘸点白糖，咬上一口，甜而不腻、黏而爽口。一家人围坐在一起，其乐融融。就这样，一年又一年的端午，在妈妈的指尖来了又走，走了又回。如今，人至中年才渐渐懂得粽子里包的不只是满嘴的香甜，更是家人的思念和祝福……

怎样才能包出香浓可口、颜色好看的粽子？碱水和米的配制比例最关键，一般一斤米加上一两碱水（一斤碱加一斤水化成碱水）、或食用碱、或面碱小半勺（调味勺）加入一斤米拌匀。这样做出来的粽子韧劲十足、圆滑爽口。

每逢端午佳节，不管是远在他乡的游子还是近在咫尺的家人，粽子总是丰盛餐桌上一道独特的风景。但注意从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子，有四种人不宜吃：胃肠道疾病、糖尿病、心血管病、年老体弱者。要根据自身情况而定。