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糯米糍不用椰蓉还可以用什么？

糯米,豆粉,馅儿糯米糍不用椰蓉还可以用什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

糯米糍不用椰蓉还可以用什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

恰巧面点师最近做了糯米滋也是没有椰蓉，我就选用了一种材料，做出来也特别好吃（至于是什么请允许面点师卖个关子）接下来我就把做法给大家分享出来

糯米滋配方和做法

三象糯米粉三代。白鹤澄面一袋。白糖三两，水适量，猪油二两，豆沙馅适量

制作过程:

（1）先把澄面用开水烫面备用

（2）把糯米面加入糖，加入烫好的澄面然后加入适量的水和猪油成面团，然后下剂子包入豆沙馅揉圆，然后放入屉中蒸十分钟拿出来倒入放了奶粉的放盘中，然后快速翻滚让整个糯米滋都沾上奶粉，然后装盘即可

小贴士:

（1）我这边采购不给买椰蓉，但是我的面已经做出来了，所以无奈之下选择了奶粉，谁知道吃起来奶香味十足，特别好吃

（2）听说还有沾酸梅粉的。还有沾豆面的，个人感觉都能挺好吃





回答于 2019-09-11 08:43:50

柿饼烤箱烘干料理机打成粉，细目筛过滤。用这粉试一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用椰蓉可以用炒熟的面粉，或是豆粉，还可以用肉松，芝麻总之自己喜欢什么都可以放啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

多种糯米糍改良吃法大集合！

我是一个资深吃货，更是一个重度美食爱好者。制作糯米糍这么经典的小甜点当然不能错过。

糯米糍是以糯米为主要原料，蒸熟后包入不同馅料，外覆不同敷料制作而成，口感软糯弹牙，米香浓郁，馅料香甜，口感丰富。糯米糍的制作可选用糯米蒸熟搅打或糯米粉蒸熟揉制两种方法，加入植物油，牛奶等配料丰富口感，增加香气及润滑感。包入的馅料也多种各样，有以奶油，豆沙，水果等为代表的甜馅儿，也有以肉松等为代表的咸馅儿，还有花生碎，芝麻等为代表的干料内馅儿。真是数不胜数。

外敷材料的选择更是只有想不到，没有做不到，大众美食爱好者们集思广益，创造了干果制品，粮食制品，肉类制品，水果制品，其他制品等等一系列材料制作糯米糍。真的是，只要是碎屑就可以制作糯米糍。

1.干果制品

以花生碎，芝麻碎，核桃碎，混合果仁等为主的材料，将各类干果果仁剥出，炒香或烘干后碾碎成粉或碎屑使用。这类干果制品作为糯米糍的外敷料，主要特点是香味十足，口感酥脆，配合相同内馅儿搭配使用最佳。例如花生碎花生酱糯米糍。

2.粮食制品

粮食制品主要指豆粉，面粉，米粉等材料，将黄豆绿豆，面粉淀粉，米粉糯米粉炒熟或蒸熟，将做好的糯米糍在其中一滚，包裹住满满敷料。这类材料用法简单，口感均有粮食香气。最佳代表就是北京驴打滚（熟黄豆粉），艾窝窝（熟面粉），还有四川的三大炮（黄豆粉，芝麻）。

3.肉类制品

肉类制品作为外敷料是近几年最新吃法，借鉴了制作面包，蛋糕等甜品的方法，将肉松，海苔碎，鱼虾粉等用于制作，搭配咸鲜内馅儿最为合适，口味独特，咸鲜适口，是一种拓展与甜点之外的美食。

4.水果制品

是将水果烘干，念成碎屑用于制作中，可以选用椰蓉，香蕉，苹果，榴莲，芒果等材料制作，配合水果内馅儿里外如一，口感统一。也可选用酥脆蔬果干制作，例如红薯干，芋头干，山药干等，都是营养健康又美味的最佳选择。

5.其他制品

就包罗万象，外敷料主要以细粉，碎屑为主，兼及液体，颗粒等。这其中就包括最受大众喜爱的巧克力敷料，将巧克力制成碎屑或用巧克力彩针，包裹于糯米糍外，既有糯米糍的软糯又有巧克力的馥郁。抹茶口味糯米糍是将抹茶粉与少量糯米粉，糖分混合，减少苦涩味道，后包裹于外，抹茶口味清新淡雅，日式风格明显。奶粉也是制作糯米糍的不错选择，将成人奶粉包裹糯米糍，搭配奶油内馅儿，奶香浓郁。要说最有特点的要数棉花糖糯米糍，将棉花糖缠在糯米糍上，既有糯米糍口感还有棉花糖入口极化的感觉。液体材料就有湖南小吃糖油粑粑，将糯米团放入红糖白糖蜂蜜等制成的糖浆中沾裹均匀，吃起来红糖味充满口腔。奶油作为外敷料也是可以的，起到丰富口感作用。将果酱包裹于糯米糍外也是一种选择，制成无馅儿糯米团包裹果酱或者桂花酱，玫瑰酱等。

糯米糍的口味没有固定限制，可尽情发挥想象力，创造自己最喜爱口味的糯米糍。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米糍关键不是外表滚层的椰蓉，其实馅料的多变才是真正味蕾的冲击，比如我很喜欢做酵素，各种水果做完的水果酵素渣加一点冰糖熬煮，可以做成各种馅料，或者把水果酵素渣打碎后混合到糯米粉当中做成五颜六色的糯米团，还可以带水果的不同美味，比起人工色素健康太多了！

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