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陕北杀猪菜太好吃了，怎么做的？
杀猪,酸菜,切成陕北杀猪菜太好吃了，怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
陕北杀猪菜太好吃了，怎么做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起杀猪菜，大概都想着东北的爷们围炉吃起来，其实在陕北，这道杀猪菜十分经典。
陕北杀猪菜和东北杀猪菜是一样的，红烧猪肉软烂，土豆软糯，酸菜不酸，超级下饭！
在陕北神木，有这样一个风俗：在11月中旬每家都要忙着杀猪，筹办过年用品，有些人家忙着请客，刚杀的猪肉鲜味美。
当杀猪这一天，老人们要将全家凑齐，都回家来吃这一年一回的杀猪菜。
回来一大家子人忙着杀猪，男人们杀猪，女人们也不闲着，忙着削土豆，切酸菜。两伙人一同开工，选一个做杀猪菜的好把式，由他掌勺。
先挖一勺猪油，将切好的猪肉片与排骨放入其中，炒过后将切好的酸菜和土豆烩入其中，小火慢炖半小时。
当然，杀猪菜也不能随便吃，只有过年或有重大喜事时，才杀猪，吃杀猪菜庆祝。
杀猪菜做法并不复杂，先将五花肉切大块，血肠切7mm左右的片，酸菜切细丝。将五花肉块放在冷水里煮，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、少许盐，改小火煮半小时，捞出切成大薄片，再放回煮肉的汤中，大火煮开，放入酸菜丝，煮开后改小火10分钟后加盐调味。
做杀猪菜，最合适就是要同时蒸大馒头搭配，完美。
上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。杀猪菜厉害的是，不只是刚做的好吃，而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，大家好，陕北的杀猪菜不知道，但东北的杀猪菜那是了如指掌，不知道做法是不是很相似，那我就说说东北的杀猪菜吧，作为个东北人，最平常最硬的一道炖菜那就是杀猪菜，每年家里杀猪，因为家里是养猪的，到了过年根底，到猪圈里挑选几百斤的大猪
杀猪的过程，虽然比较不忍心
猪身上全是宝，都可以吃，猪头肉，猪心，猪肝，猪大肠，猪尾巴，猪血，猪肺等
看看猪血也是杀猪菜的一种之一
蒸了一大碗满满的猪血，看着就有食欲
那么说道杀猪菜就是大乱炖啊 ，可以加猪大肠，猪心，猪肺，猪肘，还有猪五花肉
东北的杀猪菜是不是很吓人，但吃起来很香很暖壶，多余的猪肉卖给了村民，剩下的猪肉可以吃上小一个月了，我感觉东北的杀猪菜才是正宗的杀猪菜
谢谢阅读，喜欢喜欢吃东北杀猪菜的朋友来品尝
回答于 2019-09-11 08:43:50
过分了啊！别提杀猪菜啊！这时候提杀猪菜隔壁小孩儿都馋哭了！！
杀猪菜是东北传统名菜！讲究的是码大，味香，久炖！码大的意思是分量足，大锅大盆撑死人！味香的意思是大膘肉，五花肉，柴骨肉，小肠，苦肠，心肝肺，东北酸菜和特色的血肠烩炖，味道绝对没治！久炖的意思是，吃杀猪菜必须是从早吃到晚，人停火不停，越炖越香！真正杀猪菜，猪肉必要先烀后炖，不放油，时间越长越好吃！我来介绍东北传统杀猪菜，看看能不能把你们馋哭！
大膘肉，五花肉，切大块烀熟，切大片肉，酸菜切细丝投水攥干，大锅添烀肉高汤，下花椒大料香叶桂皮老四香，加干辣椒，姜片，葱段烧开！下肉片和苦肠酸菜文火至少2个小时，再下烀好的血肠5分钟即可！有的可以加柴骨肉加肝加肺的，看你喜好！
注意，纯东北杀猪菜其实是烩的，肉类应当事先烀熟！炖杀猪菜必用烀肉高汤，添白开水也无妨，但滋味一般了！血肠必放，但不可久炖，否则食之嚼蜡！纯杀猪菜切记不放油，就靠炖，汤足肉烂而酸菜解腻！另外，除了炖杀猪菜，烀熟的肝肠肚五花肉可蘸酱油蒜泥，如果去农村必蘸大酱蒜泥吃！再就是炸肉丸子手把排炸联体蒸血糕，都忒好吃啦！懂的应该给个赞！
此外，不要相信杀猪菜中要放粉条的，那是糊弄南方人的，只有东北穷人或者东北小气人才会放粉条！也不要相信酸菜一定要酸的！因为酸菜必须投水，吃就吃渍菜的味道！酸菜要是很酸，那就是左杀猪菜的太懒了！
以上松江白白原创手打，图片转自网络，敬请作者谅解！转载请注明出处！
回答于 2019-09-11 08:43:50
杀猪菜的做法：原材料有五花肉，粉条，酸菜，血肠，葱姜，配料有花椒，大料，小茴香，胡椒粉，香油，鸡精，盐，酱油。首先将血肠切圈形，五花肉切片，酸菜切丝，姜切片，葱切段。锅中放油加入姜葱花椒，大料小茴香炒出香味加肉炒变色，加入酸菜，水，鸡精盐，少许酱油，胡椒粉煮沸，小火炖煮半个小时加血肠煮五分钟就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
杀猪菜的做法：原材料有五花肉，粉条，酸菜，血肠，葱姜，配料有花椒，大料，小茴香，胡椒粉，香油，鸡精，盐，酱油。首先将血肠切圈形，五花肉切片，酸菜切丝，姜切片，葱切段。锅中放油加入姜葱花椒，大料小茴香炒出香味加肉炒变色，加入酸菜，水，鸡精盐，少许酱油，胡椒粉煮沸，小火炖煮半个小时加血肠煮五分钟就好了
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