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家常冷菜凉拌腐竹怎么做？有什么好吃的配方？

腐竹,切成,做法家常冷菜凉拌腐竹怎么做？有什么好吃的配方？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

食谱【腐竹拌芹菜】！味道新美，香酸爽口。

【用料】:

水发腐竹200克，芹菜100克，胡萝卜50克，食盐5克，酱油10毫升，香油15毫升食醋8毫升，味精少许。

【做法】:

一，腐竹泡发洗净切成丝；芹菜去叶洗净，红萝卜去皮洗净，均切成相同的丝；将腐竹，芹菜，胡萝卜放沸水中烫熟，捞出用凉开水过凉后，沥干水分，一起盛入碗中。

二，再将香油，酱油，食盐，食醋，味精倒入碗里，与芹菜，腐竹，胡萝卜拌匀即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气越来越热了，食欲越来越差了，家家户户的餐桌上可能会多出那么一两道凉菜了，黄瓜、西红柿、色拉、海带、苦瓜、木耳等都是桌上常见的凉菜，今天跟大家分享的是凉拌腐竹的做法，极其简单，但是非常美味，我也是非常爱吃腐竹的。

腐竹真的是一种超好吃的豆制品，口感弹韧，满口豆香，好吃的真的快赶上肉了，选腐竹要选颜色淡黄、有光泽、质脆易折的，煮不烂的。

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：生抽、糖、盐、辣椒粉、红椒段、蒜末、醋、洋葱、香菜、胡萝卜和腐竹

2.洗干净的胡萝卜去皮刨成丝

3.烧一锅水，水沸放入腐竹煮3分钟，然后放入胡萝卜丝再煮30秒，一起捞出沥干水分，别煮时间长，烂了就影响口感了

4.锅内加油烧热，放入洋葱关火，两三分钟后捞出洋葱，油自然冷却

5.碗里加辣椒粉、红椒段和蒜末，冷却的油倒一半到碗里，另一半再加热下浇在上面




6.再加入盐、糖、香醋、生抽和香菜，放入腐竹拌匀

7.一道清爽解腻下饭的凉拌腐竹就做好了，好吃好做，赶紧动手吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题。

凉拌腐竹的做法有很多种，例如芹菜拌腐竹、炝拌腐竹、蒜苗拌腐竹、XO酱拌腐竹等不管是什么拌腐竹，都需要了解腐竹这种原材料的特性。

——腐竹的营养

腐竹属于豆制品，属于豆浆的精华，含丰富的蛋白质，钙、异黄酮，具有补中益气和增强免疫、防止骨质疏松的作用。

——腐竹做菜前的处理

腐竹在做菜之前要提前4小时浸泡。再切成段或丝，需要进行焯水处理，焯水不要焯的太过，不然腐竹没有口感了。焯水处理主要是去除异味和豆腥味，让腐竹有底味。

下面再分享一下腐竹的做法

西芹腐竹拌花生

原材料：水发腐竹100克、西芹100克、花生米50克

调味料：花生油6克、盐6克、生抽2克、味精1克、香油2克、花椒油1克

制作方法

1、花生米提前浸泡2小时，煮熟备用；西芹去老皮，洗净切成斜刀片备用；腐竹切成斜段备用。

2、锅中倒入开水，调入3克盐和3克油，倒入芹菜、花生米焯水，开锅后加入腐竹，捞出沥水备用。

3、准备一个干净容器，将焯过水的原材料沥干水倒入容器中，加入盐、生抽、味精、香油、花椒油拌匀即可。

炝拌腐竹

原材料：水发腐竹100克、西芹100克、花生米50克、干辣椒5克、大蒜5克

调味料：花生油6克、盐5克、生抽3克、陈醋3克、香油2克

制作方法

1、花生米提前浸泡2小时，煮熟备用；西芹去老皮，洗净切成段备用；腐竹切成段备用。干辣椒剪成段备用；大蒜剁成蒜蓉备用。

2、锅中倒入开水，调入3克盐和3克油，倒入芹菜、花生米焯水，开锅后加入腐竹，捞出沥水备用。

3、准备一个干净容器，将焯过水的原材料沥干水倒入容器中，将蒜蓉和干辣椒段摆在中间，将花生油烧热，炝在蒜蓉和辣椒上，加入盐、生抽、陈醋、香油拌匀即可。

我是大发爱美食，希望我的回答能够对你有所帮助，同时感谢阅读，欢迎留言、评论，喜欢的朋友可以关注一下哦！谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、首先我们将腐竹剪成段，提前2个小时用凉水泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃

2、葱切成葱丝，蒜切末，青红辣椒去籽切成丝；香菜切碎；锅中烧开适量的水，把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒，马上捞出过凉水，焯水的时间不能太长，焯好水过一下凉水，口感会更劲道。

3、将腐竹放到一个盆子里，然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀，加入适量的食盐和味精调味，加入少许白糖提鲜，加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀，最后浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在已经进入小暑天气了，天气越来越热，真的没有胃口吃饭，这个时候别说大鱼大肉了，真的吃不下，来点酸爽的凉拌菜才是最合口味的，那么夏季适合吃哪些凉拌菜呢？今天要给大家介绍一款非常好吃的凉拌菜，这道菜就是凉拌腐竹，腐竹是我们最常吃的豆制品，营养价值也高，而且做法很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，别有一番风味。

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