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紫茄子的家常做法有哪些？

茄子,切成,放入紫茄子的家常做法有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

紫茄子的家常做法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

小的时候我和弟弟最不喜欢吃茄子，而妈妈每年都会种几棵茄子，是椭圆形的青皮茄子，炒茄子我们都不吃，只有拌点面糊煎的还吃两块。后来长大后出去上班了才知道还有紫色的茄子，紫色的长茄，紫色的线茄还有一种圆形的紫茄子。紫色的茄子口感要比青皮茄子更细嫩，慢慢的也就喜欢上了茄子，那么紫茄子的家常做法有哪些？

家常鱼香茄子

将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡一会儿，这时我们先把猪肉剁成肉糜，蒜米切碎，生姜切末，。取一个小碗，加入适量生抽、香醋、白糖和淀粉搅拌均匀。将泡好的茄子捞出沥干水分，再撒上一些干淀粉拌均（撒干淀粉可以使油炸时茄子吸入过来的油），锅中多加些油，油温六七热时倒入茄子，将茄子炸软变的微黄时捞出控油备用，锅底留油，下入姜蒜末爆香后加一勺豆瓣酱炒匀倒入炸过的茄子，翻炒均匀后倒入碗中的糖醋汁，盖上锅盖焖上两三分钟再大火收汁，装盘后撒上葱花即可。



炸茄夹

将猪肉剁成肉糜放入碗中，加入姜末和葱末，适量盐、生抽、胡椒粉调均备用。另取一个碗加适量面粉，向面粉中加入一个鸡蛋和适量的水搅均匀。将紫色长茄切成中间相连的薄片，把调好的肉末装进去，然后放进面糊中滚一遍，放入油锅中小火慢炸，炸制金黄色即可捞出。



蒸茄子

将紫色长茄削去外皮，切成两半放入蒸锅中蒸熟，大约十五分钟左右就可以了。这个时候我们先把蒜米切末，辣椒切末，取一个小碗倒入生抽，香醋和香油搅匀备用，茄子蒸好后撕成长条摆入盘中，锅中烧油爆香蒜末和辣椒浇在茄子上再倒入碗中调好的汁，这道菜就做好了。



茄子富含蛋白质，脂肪，碳水化合物及各种矿物质，特别是维生素p 的含量很高，可保护心血管和抗坏血栓。茄子还有抗衰老、防治胃癌清热解暑的功效。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们喜欢红烧茄子，蒜茄子，蒸茄子，东北一般大锅蒸然后用算酱油醋，葱姜调好治拌，或者大酱拌也方便也快

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人是吉林省人，个人感觉还是我们这的茄子好吃（我们这的茄子细长） 茄子有白色、紫色、绿色。它们的功效有预防心血管疾病、降低胆固醇、预防癌症、抗衰老、清热解毒、减少老年斑。

茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。
家常扒茄子做法:
茄子洗净用刀从头到尾切开（不是从中间切开）。把茄子打斜改刀切出几个缺口（打斜是往里放肉馅）。猪腿肉剁成肉馅（放盐、鸡粉、鸡蛋清搅匀），把茄子缺口用淀粉蘸一下在把搅好的肉馅放入茄子缺口里即可。锅中倒入色拉油烧热（7层热）放入茄子炸熟。锅中放油、蚝油、酱油、老抽、鸡粉、味素、白糖、填老汤把茄子放里大火收汁、勾薄芡放入盘子里这时我们用（香菜末、蒜末、红辣椒末）放在上面即可。这道菜是咸鲜甜，记住茄子不要把皮去掉。
东北烧茄子做法:茄子去皮，切成滚刀块，找一容器把茄子放里，用喷壶喷点水
在用土豆淀粉撒匀即可。锅中放油烧到七层热下去茄子炸至金黄色捞出，另起锅:锅中放少许油把猪肉片炒熟放葱花、蒜末、蚝油、酱油、老抽、鸡粉、味素、白糖、盐、老汤、辣椒和胡萝卜菱形、在把茄子放里勾芡即可。
拌蒜茄子:茄子洗净用蒸锅蒸熟放一边，大蒜去皮（多剥点）用蒜捣缸捣成泥，香菜切末、红辣椒切末，把蒜泥、香菜、辣椒放在容器里在放盐（咸点）、味素，这时在把晾凉的茄子中间劈开，拌好的蒜泥放在茄子里即可（咸度大家自己找，众口难调，本人喜欢吃咸的就会多放）。其实茄子有很多做法比如《酱茄子》《炖茄子》《茄子煲》《鱼香茄子》《炸茄盒》……太多了

回答于 2019-09-11 08:43:50

紫茄子家常做法:

备用材料:茄子1个 猪肉碎50g 虾米10g 香菇10个 萝卜干(菜脯)5g 葱花 芫荽 蒜头

茄子不剥皮按开成四半 再切至6公分左右长度

虾米 香菇浸水切碎备用 萝卜干 蒜头 葱花 芫荽切碎备用

制作:冷油入锅 虾米香菇猪肉碎蒜头萝卜干爆香后将茄子入锅 添加蚝油 生抽 盖锅焖至茄块软糯 后收汁 加入微量香油 葱花 起锅装盘 芫荽点缀

这道菜送饭一流

个人做法 想探讨可私信详聊

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