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欧蝶鱼的做法？

花椒,姜片,放入欧蝶鱼的做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

欧蝶鱼的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲽鱼，其实就是这个比目鱼，其肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，具有补虚益气的作用，但是呢，其是不宜多食的，因为有动气的作用。

这个鲽鱼呢，其吃法很多，像这个清蒸鲽鱼、红烧鲽鱼、啤酒炖鲽鱼、炝锅鲽鱼、番茄烩鲽鱼等，下面我来跟大家分享下几种欧碟鱼简单的家庭做法。

清蒸碟鱼

碟鱼解冻后去鳞去内脏洗净，两面切十字花刀，放入盘中，加入料酒，盐，姜片葱段腌制十分钟，锅中烧水放上篦子，把鱼放入，蒸十分钟后拿出(上汽后计时)，碗中倒入鱼露，蒸鱼豉油，红醋，味精搅匀后浇在鱼上面，撒入葱丝，花椒粒，干辣椒段，锅中烧热油，分两次浇在在上面，撒上香菜即可。



红烧碟鱼

碟鱼处理干净，两面打十字花刀，锅中倒油，烧至七成热放入碟鱼，炸至表皮微焦，捞出控油。锅中烧油，油热后放入姜片葱段，花椒，干辣椒炒香，淋入料酒，倒入蚝油，海天海鲜酱，倒入水，放入碟鱼，加入味达美，老抽，少许白糖，盐，味精，烧十分钟后大火收汁，撒入蒜末，香菜即可出锅。


回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得这个不错推荐给你 希望你能喜欢 还有其他做法哦

用料 欧鲽鱼 1条 料酒 2勺 葱 1根 姜 三四片 蒸鱼豉油 2勺 酱香酱油 3勺 蒜 6瓣 盐 3克 糖 3克 花椒 一小撮 八角 2个 十三香 2勺 黄豆酱 2勺 。1欧鲽鱼清洗干净备用。 2 鱼身斜着划两三刀，然后鱼身表面涂抹盐和十三香，最后铺一层葱丝姜丝腌制半小时。 3 锅热一下，加食用油两大勺滑一下锅倒出（为了煎鱼不巴锅）。重新加油，把鱼身表面的葱丝姜丝去掉进行煎制两面金黄。加入花椒、八角、葱段、姜片、酱油、黄豆酱、蒜瓣，加入开水500毫升中小火慢炖大约十五到二十分钟，出锅前点蒸鱼豉油两勺。 4 装盘撒香菜点缀，喷喷香的酱香欧鲽鱼。

温馨提示：欧鲽鱼作为深海鱼，它的鱼腥味很小，无须长时间腌制。鱼可以煎制，也可以直接用油把花椒大料和葱段姜片、蒜瓣爆香加水，放入其他佐料中小火炖。最后还是要留点汤汁，个人认为更入味。