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立夏的五月，香辣一绝“辣子鸡”的网红做法是什么？

鸡腿,鸡肉,翻炒立夏的五月，香辣一绝“辣子鸡”的网红做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

立夏的五月，香辣一绝“辣子鸡”的网红做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

【香辣辣子鸡】

——一道让你舌尖发麻却无法停下来的美食

立夏的5月，天气转好，但依然还没那么热，在这春末夏初的时候，最适合吃这种香香辣辣的食材，特别是湖南、四川这两地，更是依然热气冲天，热浪似海，人们依然是那么爱吃辣，特别是【香辣辣子鸡】依然是点击量最高的一道美食！

鸡肉可谓我们平常生活中不可少的一道食材，多少家庭都会隔三差五的买来吃，鸡肉的做法真的太多方式啦，想吃什么做法都有，不过我们家最爱吃的做法是【香辣辣子鸡】，每次做这道菜可谓满屋飘香，看着一盘红红辣辣的鸡肉，真的是胃口大开啊！今天我就给大家分享这道菜的做法，喜欢的盆友点击关注，分享更多的美食做法。

【香辣辣子鸡】

一、【准备食材】

鸡肉、干红辣椒、蒜粒、姜丝、芝麻、食用油、盐、生抽、老抽、花椒粒、料酒、蚝油、葱花、八角、桂皮、香叶。

二、【处理食材】

鸡肉洗干净，切小块，加入料酒、姜丝、先腌制半小时以上，起锅烧热油，油热下入鸡肉煎炸，炸至鸡肉焦黄酥香，乘出备用，芝麻炒香备用，其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

起锅烧热油，下入蒜粒、姜丝，花椒粒、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香，下入炸好的鸡肉翻炒，加入各种调料继续翻炒，出锅前撒上芝麻、葱花即可，一道香辣可口的【香辣辣子鸡】做好！喜欢的盆友点击关注，分享更多美食做法！












回答于 2019-09-11 08:43:50

太辣的东西看到头皮发麻，哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

纯正的重庆“辣子鸡“是在辣椒里面挑肉吃，味道干香，厚重，吃上就停不下来！下面就分享一个

重庆地道辣子鸡



食材

鸡腿肉，灯笼椒，重庆火锅底料，小米椒，辣椒面，去皮油炸花生米，花椒，麻椒，蒜末，姜未，料酒，酱油，盐，味精，白醋等。

制作

鸡腿肉切丁，加盐，酱油，料酒，姜片，葱段，一点点的生粉，抓勻备用。



大勺加入菜籽油(注意一定要菜籽油)，加热到六到七成热，放入鸡丁，让鸡丁快速上色和成熟，捞起放入，反复几次，炸至鸡丁干酥备用。



勺留底油，放入姜、蒜末，花椒，麻辣，灯笼椒小火慢慢炒出香味，放入火锅底料，小米椒段，辣椒面(这才是真正辣味的来源，量的多少自已掌握)，下入鸡丁，烹料酒，翻炒，加白糖，盐，味精，滴白醋几滴，翻炒，淋香油，撒入油炸花生米，放葱花俏色，翻炒，出勺装盘！

重庆辣子鸡制作完成！

我是三垚占伟

点击关注加评论，让我们一起探讨美食！

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣子鸡是一道非常经典的特色名菜，是很多人喜欢吃的一道美食。红彤彤的干辣椒搭配金黄香脆的鸡块，不仅色泽美观，而且入口麻辣鲜香，香酥可口。辣子鸡也是我经常做的一道菜，只是我做的辣子鸡是改良版的，因为不是太能吃辣，我平时都是用香辣酥来做辣子鸡，香辣酥是用干辣椒、芝麻和花生米等食材做的一种调味品，里面的干辣椒香而不辣，吃起来又香又酥又脆。香辣酥既可以当零食直接吃，也可以用来做香辣虾、香酥辣子鸡等菜肴，用香辣酥做辣子鸡非常的简单方便。

香酥辣子鸡的做法：将鸡腿洗净去骨头切成小块备用；生姜、大蒜洗净切片，葱洗净切葱花备用；将鸡块加入盐、料酒、姜片、蒜片腌制30分钟左右；热锅倒入足量的油，油热后，将腌制好的鸡块放入炸至金黄色，盛出沥油；锅中油再次加热，将炸好的鸡块再次下锅用大火复炸一遍，盛出沥油备用；锅中留底油，放入适量花椒、干辣椒小火炒香，放入炸好的鸡块和香辣酥翻炒均匀，撒上葱花即可。

需注意在腌制鸡块时，盐要一次加足，因为炸好后的鸡肉再加盐是不容易入味的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

辣子鸡最主要的特点就是麻辣，吃起来又是鼻涕又是眼泪的，让人根本停不下来！

我觉得要做好这道菜主要的就是鸡肉一定要鲜嫩，虽然我自己没做过但是吃过也知道大概的做法了。

1.最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，剔骨后切成小块，然后加入生抽，料酒，盐，姜片，生粉，花椒等腌制半个钟

2.把干辣椒剪成小段，然后放在油锅里过一下油后捞起来备用

3.把腌制好的鸡肉下油锅炸至金黄色后捞出来

4.油锅先炒出糖色，然后下葱姜爆香后加入炸好的鸡块翻炒2分钟左右，放入花椒和过油的辣椒用中火翻炒3分钟左右

5.待油锅中的油汁被辣椒吸收的差不多时就加点芝麻翻炒一下即可出锅。


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