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蛋炒饭用什么米做好吃（粳米）？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蛋炒饭用什么米做好吃（粳米）？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做鸡蛋炒饭最好的米，应该在炒饭的时候，不沾不连的米最好！饭到嘴里又香又硬的好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

做蛋炒饭用什么样的米好？

我感到有两种米最好别用。一是硬性米，二是粘性强的糯米。因此一硬一软对蛋炒饭来说不是最好。一般来说大米比较好，只要把握好煮饭的干湿适中就行了。先将蛋打碎后少加一点水，然后将煮好的热气腾腾的饭入蛋锅一面迅速将饭打碎的同时一面翻炒，最后感到需要可在蛋炒饭中放少许开水洋开的冰糖水翻炒几下上盆，一盆香喷喷的，油光亮晶晶的蛋炒饭可以上桌了。其实蛋炒饭里面可以放很多付料，比如，肉丁，鸡丁，香肠，火腿肉丁，咸肉丁，香葱，蘑菇，香菇，青椒，红椒，大蒜叶，豌豆，青毛豆等等多可以作为付料或装什品随用，当然根据个人喜好而定。

供参考。





回答于 2019-09-11 08:43:50

谢悟空！粳米就好。关健在于蒸米时把握好软硬度和火侯，太软结块.太硬口感不好.火候不足外熟内夹生。炒米用菜籽油爆葱花.加鸡蛋.再加葫萝卜小丁丁.控制好各种调料的用量，就是一顿美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要是熟的大米，都可以做蛋炒饭！味道鲜美！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，做蛋炒饭用普通的东北大米蒸的米饭比较好，东北大米颗粒饱满，淀粉含量高，水分少，适合做炒米。不能用糯米或粘性大的米，会粘成一坨，杂交水稻的米做炒米不太好，杂技水稻产量高，生长周期短，淀粉含量低，米蒸熟以后有点发稀，软软粘粘的，炒米很容易粘锅，形成一团一团的疙瘩，难度大。注意事项：米饭蒸熟以后铲出来打散，通风凉几个小时，水分挥发，炒出来的米一粒一粒的。炒米油稍微放多一点，高温快炒。





回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

个人觉得蛋炒饭用什么米都可以

1、米要稍微蒸的硬点，颗粒分明些

2、怎么炒很重要，各地不同

回答于 2019-09-11 08:43:50

隔夜饭做好，但是隔夜饭的软硬必须适中，太硬不好，太软也不好！

还有就是用木桶蒸出来的米饭也很好！但是现在很多家庭已经不用木桶煮饭了.木桶的方法可以忽略！

回答于 2019-09-11 08:43:50

简短回答: 蛋炒饭不管用什么米都行，但建议不要用圆米和糯米，建议煮饭时水不要放太多，晾凉后放进冰箱冷藏一晚，效果最佳。这种饭还适合用来做酱油炒饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋炒饭最好用蒸出来的那种饭来炒，用贵州糟辣椒最佳

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