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蛋炒饭用什么米做好吃（粳米）？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
泰国香米为优、如果没有就最好选择米形较长的，煮好饭后要摊凉米饭，但不能曝晒，自然放置即可，炒制过程中切忌放水，要多翻炒，加点葱花更香
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北大米，蒸的稍微硬一点，最好是隔夜饭，因为经过一夜的搁置，米粒里的水分蒸发，米粒的口感更好，炒出来颗粒分明，比较好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单说过夜饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋炒饭的饭当然是用蒸屉蒸熟的米饭最好啦。因为蒸出来的米饭软硬适中最重要的是米饭是一粒一粒的不会粘在一起，米饭不要蒸的太熟了，这样的饭用来做炒饭最合适。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭用隔夜饭炒了好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
*蛋炒饭用什么大米并不重要，蛋炒饭的关键是怎么炒才能入口鲜香，软而不烂，粒粒分明，我喜欢用湖北罗田的红米或北方比较糯一点的香米。
*大米先用开水煮透捞出用凉水冲凉
*大米用蒸锅蒸熟凉透，用植物油拌匀备用
*鸡蛋液加少许盐打勺拌在米饭上
*热锅冷油，下姜末、火腿丁、笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、米饭炒匀，下耗油、香油，洒下葱花既成美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方的稻米，或者泰国香米
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么米饭都行，我用红小豆，黑豆薏米，大米小米焖饭后，再用鸡蛋宛豆胡萝卜炒饭，很好吃
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