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石斑鱼怎么做好吃？

石斑鱼,做法,红烧石斑鱼怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

红烧石斑鱼的做法步骤：8 8起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。

红烧石斑鱼的做法步骤：9 9美味的红烧石斑鱼腩，鲜香可口，嫩滑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

石班鱼最好的吃法是清蒸，又能保证鱼的新鲜和美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

普遍两种做法，1.清蒸，

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

2红烧

鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。

步骤 2

用盐码味，加料酒，腌制约15分钟

步骤 3

热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。（最好用不粘锅，否则鱼皮会破。）

步骤 4

蒜头拍松，姜切片，放入锅中，煎出香味。

步骤 5

加入生抽，豉油，醋，料酒，加开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。

步骤 6

加豆豉酱和白糖，收汁，装盘，撒上葱花

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东叫生鱼，外省叫黑鱼，商家倒起个高大尚的名字叫石斑鱼。操~起片炒球，起双飞油泡或上汤浸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

石斑可以清蒸，或者起片過橋，甚至乎打邊爐

回答于 2019-09-11 08:43:50

石斑鱼营养丰富，肉质鲜美，也是美容鱼，它的做法有很多种

1.石斑鱼内脏去掉，切花刀，用盐腌制一会

2.葱切段，蒜切片，姜切片，辣椒

3.把鱼煎至两面金黄

4.锅里留底油将葱姜蒜炒香

5.倒入番茄酱翻炒一下

6.加入适量水

7.加入鱼，加入料酒，味极鲜，糖，小火煮十分钟入味，再大火收汁即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。其价格昂贵，经济价值高。源于石斑鱼本就供不应求，再加上其肉质是非常的肥美鲜嫩，而且营养丰富，深受人们的赞誉，因此被奉为上等佳肴。那么石斑鱼怎么做才好吃呢？

个人认为，鱼肉鲜嫩的鱼适合清蒸、煲汤、做羹都是可以的。一般鱼肉比较柴、且腥味较重的的鱼就很适合香煎、红烧等重口味的做法。石斑鱼本身鱼肉就非常的鲜美，所以清蒸是比较合适的。我就来教大家怎么做清蒸石斑鱼吧！这里以翔泰-东星斑为例进行解释。

1、鱼自然解冻化开，去鳃去肚去鳞，鱼身划花刀

2、鱼身撒葱段、姜丝，鱼肚塞姜片

3、烧开水，上蒸锅

4、取出，淋上热油、蒸鱼鱼露（亦或是酱油）

这里就是视频

此外，东星斑还可以直接做鱼羹，做法如下：

主料：石斑鱼200克，小米100克 。

辅料：叉烧肉80克，香菇(干)20克 。

调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。

做法：

1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用;

2、叉烧肉切小薄片;

3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分;

4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;

5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水;

6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;

7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

还可以煲汤哦！

原料：石斑鱼、高汤、芹菜、青蒜、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、油、生姜、地瓜粉。

做法步骤：

第1步、片好的鱼片加入盐巴，鸡精，料酒，地瓜粉腌制10分钟。

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