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田螺怎么做才好吃？
田螺,翻炒,放入田螺怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我们这边田里也有很多田螺，但是我不敢去摸，怕有水蛭，软软的一条虫子以吸食血为生，被吸到想想就好恐怖，而且田里还有蛇。好可怕的，所以我从不敢去摸，但是别人就很勇敢了，一摸一大堆。而且很大个！别人的田螺都是自己去摸的，我要吃田螺就是用钱买别人摸好的！没毛病！如果是刚刚摸回来的先别急着吃，放在水里养两三天让它把泥吐出来后再炒，要不然刚刚摸回来就炒会一堆泥！吃起来你自己都觉得不舒服了！
像我们那的田螺都是去像这样的水田摸回来的，保证绿色环保无污染！
好了言归正传！把材料准备好：
1：田螺 、2：酸笋、3：紫苏、4：翻鬼苋西、5：姜、6：葱、7：蒜、8：辣椒、9：抽油、10：白酒、11：蚝油。
一般我都是案照下面这样炒的，这样炒的田螺会更入味更好吃。
第一步：把酸笋炒干水别放油盐，就这样炒干水起盘。（这样炒过的酸笋更脆更好吃）
第二步：田螺去螺底，然后螺洗干净。
第三步：洗干净后锅里放水，水里放上两勺白酒、姜、葱，水烧开后放螺进去，一直煮到田螺掉螺冒后捞起，水倒掉。
第四步：大火烧锅放油、姜、蒜、辣椒倒田螺进去一起爆炒，然后倒进蚝油、抽油，炒出香味后放水满过田螺。
第五步：水干到三份二后就可以把酸笋、紫苏、翻鬼苋西放进去翻炒，差不多水干就可以起锅了。最后才放进去这些是怕煮太久了就失去那份香味了，所以最后才开始放这些材料！
这样炒出的田螺更有味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把田螺放在清水中浸至少两三天，让它把螺的“泥气”吐干净，然后把螺尾剪掉去除污物且食用时易吸吮。接着准备好配料：豆豉（拍扁碎）蒜头和姜（切成碎粒）白酒 紫苏叶少许 ，开火把锅烧热后落油再把豆豉蒜头姜落锅，然后把螺放入爆炒几下后洒白酒，接着继续爆炒两分钟后倒入热水至螺面齐平位，放盐 糖调味并放紫苏叶后加盖以中火焖两分钟后揭盖再翻炒收汁就可上碟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是哩哩，希望我的回答对你有帮助
田螺是本哩宵夜首选，一碗炒牛河，一碟辣炒田螺，一瓶啤酒，棒到没朋友，我分享一下辣炒田螺的做法，有空大家一起开着视频吃田螺喝酒。
辣炒田螺所需食材：
姜 6片 ，蒜 6瓣 ，香叶 3片 ，盐 50克 ，田螺 3斤 ，八角 2个 ，紫苏 1把 ，桂皮 2块 ，花椒 30粒 ，生抽 2勺 ，小米椒 5个 ，料酒 2勺 ，火锅底料 1坨 ，豆瓣酱 2勺 ，耗油 2勺 ，葱沫 1把
辣炒田螺制作方法：
1. 去尾的嗦螺流水清洗干净，滤干水份备用
2. 准备好所有材料，洗净备用
3. 热锅放螺炒干下水份
4. 热锅放多点油，下配料炒香
5. 放螺翻炒后，加啤酒1瓶，水一碗煮开，放耗油，盐，鸡精，生抽，酱油熬煮10分钟。
6. 放紫苏，青红椒段收汁
7. 起锅撒葱花开嗦
香辣嗦螺另类做法：
1、嗦螺3斤左右，清水流水冲洗干净滤干水，热锅不放油，放螺稍微炒干下水份备用
2、起锅烧油多点，放姜片6片，拍的蒜头6粒，八角2个，桂皮1片，香叶3片，草果2个，干辣椒6个爆香，下豆瓣酱2大勺，火锅底料一小坨一起炒出红油
3、下嗦螺翻炒，放盐，鸡精，耗油，生抽，酱油，料酒适量调味翻炒均匀。
4、放啤酒1瓶，高汤一碗（骨头汤），或者清水
5、煮开后盖盖焖5分钟
6、开盖放青红线椒段或者小米辣段，紫苏叶大火收汁
8、起锅撒葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我吃过两种做法的田螺，都很好吃。
一种是直接带壳炒的。这种要把田螺浸泡干净。然后烧热锅，下油，先把姜蒜辣椒干炒香，再放田螺翻炒，炒的差不多的时候放调味料，然后放一瓶啤酒，加薄荷或者紫苏，让它闷煮，汤汁收的差不多是就起锅了。这个真的好吃。
还有是把田螺发挖出来肉，然后加加上面那些条件，真的是太好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏日傍晚，约上三五好友家中小叙，来一盘炒田螺和几样小菜，大家围在一起，就着啤酒侃大山，那滋味？只能自己体会！
【所需食材】
蒜茸、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒、朝天椒。
【方法步骤】
1、猛火烧干锅，下油，待八成热下蒜茸、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。
2、下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
【一点提示】
1、炒螺时，油要放得大方一些。
2、紫苏叶有很好的去腥效果。
3、要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉很难吸出来。
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