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田螺怎么做才好吃？
田螺,翻炒,放入田螺怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大家看这道炒田螺要取个什么名字呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们那边田螺是我们夜宵的必点一盘菜！
夜宵档炒的田螺都会加上两样菜品一起炒，一个是酸笋，一个是紫苏，其实我们当地自己炒的话还会加上另一道香料，我不知道学名叫什么，我们当地就叫它“翻鬼苋西”比香菜还要香的一种菜品！就是这种香菜了，不知道你们谁见过这种香菜！不知道学名叫什么！
我们这边田里也有很多田螺，但是我不敢去摸，怕有水蛭，软软的一条虫子以吸食血为生，被吸到想想就好恐怖，而且田里还有蛇。好可怕的，所以我从不敢去摸，但是别人就很勇敢了，一摸一大堆。而且很大个！别人的田螺都是自己去摸的，我要吃田螺就是用钱买别人摸好的！没毛病！如果是刚刚摸回来的先别急着吃，放在水里养两三天让它把泥吐出来后再炒，要不然刚刚摸回来就炒会一堆泥！吃起来你自己都觉得不舒服了！
像我们那的田螺都是去像这样的水田摸回来的，保证绿色环保无污染！
好了言归正传！把材料准备好：
1：田螺 、2：酸笋、3：紫苏、4：翻鬼苋西、5：姜、6：葱、7：蒜、8：辣椒、9：抽油、10：白酒、11：蚝油。
一般我都是案照下面这样炒的，这样炒的田螺会更入味更好吃。
第一步：把酸笋炒干水别放油盐，就这样炒干水起盘。（这样炒过的酸笋更脆更好吃）
第二步：田螺去螺底，然后螺洗干净。
第三步：洗干净后锅里放水，水里放上两勺白酒、姜、葱，水烧开后放螺进去，一直煮到田螺掉螺冒后捞起，水倒掉。
第四步：大火烧锅放油、姜、蒜、辣椒倒田螺进去一起爆炒，然后倒进蚝油、抽油，炒出香味后放水满过田螺。
第五步：水干到三份二后就可以把酸笋、紫苏、翻鬼苋西放进去翻炒，差不多水干就可以起锅了。最后才放进去这些是怕煮太久了就失去那份香味了，所以最后才开始放这些材料！
这样炒出的田螺更有味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的天气是逐渐趋向于一个艳阳天了，在这个的天气里面白天很多人的食欲都不是很好，而到了晚上，这天气稍凉就特别想吃宵夜了，而想到宵夜估计很多人都会联想到烧烤吧。
在烧烤里面有这么一道菜受到了不少人的欢迎，那就是炒田螺。一般田螺的个大都不是很大，可是它的滋味确是相对鲜美的，所以很多人也喜欢吃。这炒田螺看上去好像蛮简单的，可其实要炒好它也不是一件简单的事情，今天我们就来和大家说一说要如何将这个田螺炒得美味吧。
在洗的时候就可以拿一把剪刀将田螺的尾部去掉，这样吃起来也更加健康卫生一些，吸田螺的时候这个肉也容易出来一点。处理好的田螺我们就放到一边备用，在浸泡田螺的时候我们就可以将其他需要清洗的食材都洗好，将这个干辣椒，香葱都切成小段，把姜蒜都切成片即可。
接下来我们对这个田螺进行焯水，锅中倒入一些料酒，放上点姜片和香葱，把田螺放到里面煮开便可。有些朋友在家里做这道菜的时候可能会犹豫，不知道这田螺要不要提前焯水，担心这个田螺肉会老掉，其实这个大可不必过于担心，我们焯水的时间不要过长就没有这个情况发生。田螺经过焯水以后在炒的时候可以更加入味，而且经过这一个步骤还可以减少它身上原本的腥味，所以这个焯水工作还是需要的。
田螺焯水好了以后我们开始炒制了，将锅里面的油烧热以后把花椒，姜蒜先放到里面爆香，然后再把干辣椒放到里面去。有香味出来了以后把田螺放到里面翻炒，翻了有一会了以后锅里放上一些生抽调色，食物上色了以后往锅里倒入适量的啤酒，然后盖上锅盖，中火焖煮一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要做出好吃的辣炒田螺，那也是需要掌握几个小技巧的。首先要把田螺清洗干净，此外炒的时候还要注意掌握火候，千万不能炒老了。下面就给大家详细说说辣炒田螺的具体做法与怎么做好吃的技巧。
原料：
田螺1500克，大蒜一头，红辣椒7～8个，老抽、生抽、白糖、糯米酒、白酒、蚝油、鸡精、葱段、姜片、食盐各适量。
准备工作：
大蒜剥好拍碎，红辣椒切段
田螺提前吐尽泥沙，洗净，剪去尾巴备用。
炒锅倒油烧热，油要稍微多一些，爆香葱姜蒜和辣椒。
倒入田螺翻炒均匀。加少许白酒炒香。
加入米酒继续炒香。加入老抽。生抽。
加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
然后加入盐翻炒。加入鸡精。
翻炒均匀关火。
这样一道美味的辣炒田螺就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们那边田螺是我们夜宵的必点一盘菜！
夜宵档炒的田螺都会加上两样菜品一起炒，一个是酸笋，一个是紫苏，其实我们当地自己炒的话还会加上另一道香料，我不知道学名叫什么，我们当地就叫它“翻鬼苋西”比香菜还要香的一种菜品！就是这种香菜了，不知道你们谁见过这种香菜！不知道学名叫什么！
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