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田螺怎么做才好吃？
田螺,翻炒,放入田螺怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答您的问题。
田螺肉特别好吃，它是常见的一种海产品，他的肉不仅鲜嫩可口，而且田螺的做法有很多种，每一种做法，都会有不同的味道和特点，最好的就是用新鲜的田螺，用制作美味，你也可以搭配一些，蔬菜，比如芹菜，之类的，可以根据个人口味添加，味道会更加爽口，田螺买回来，一定要用清水漂洗几次，最好是放点食用油，这样的话有助于田螺吐沙。
接下来分享两种田螺做法供您参考
需要准备的材料，田螺肉，蒜蓉，姜丝，料酒。
做法，第一步，锅内放入油烧油温烧至五成热时，下入姜丝和田螺肉翻炒，倒入料酒，然后再加入蒜蓉，翻炒均匀后，然后再加入少许高汤，等高汤收汁即可，这样一道蒜蓉田螺就做好了。
第二种方法，准备蒜片，生姜，干辣椒，适量，火锅底料少许，花椒，料酒，葱段
第一步，锅内烧油，放入辣椒段，葱姜，煸炒，等炒出香味，加入火锅底料，等火锅底料融化后，倒入田螺肉翻炒，因为火锅底料调料为它比较足，就不需要再加入其他的调料，这个时候加入少许高汤汁，等汤汁收干，香辣田螺肉就做好了。也可以放一点青菜备用作为辅助材料。
特点，田螺肉色泽洪亮，香辣可口，香气扑鼻。
制作的关键点：一定要将田螺肉表面的黏液去干净，加入食用油，一定要让田螺吐沙。一定要大火炒，如果不大火炒，恐怕吃了不好消化。
希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣爆炒田螺好吃，从小到大我跟我的小伙伴就都很喜欢吃田螺，以前的田很干净，大人们比较容易捞到田螺，每次都是炒一大盘，然后我们就围着吃。大学的时候，在校门口的餐馆聚餐，炒田螺也都是我们必点的菜。那我就来跟大家分享一下田螺怎么做好吃！
【香辣爆炒田螺】
材料：田螺、盐、紫苏、淀粉、蒜头、红辣椒、青椒、酱油、料酒
工具：钳子、手套、大盆
做法和步骤
1.新鲜捞来的田螺可以先放水里养个几天，隔一天要换一次水，直到养出来的水是干净的。因为田螺是生长在田里的泥里，这个过程是为了把田螺里的泥清出来。
2.养好的田螺再用清水搓洗外壳，把外壳也洗干净，几次搓洗下来基本外壳是比较干净的了。然后戴上手套，用钳子把田螺的尾部，也就是尖尖的地方剪掉，最少剪掉田螺的1/4，剪掉太少的话，后面吃的时候就很难把肉吸出来，所以不能剪太少了，全部剪好之后再清洗干净。
3.生姜切碎，紫苏摘小，蒜头拍碎，辣椒切小和青椒切粒一起放在碗中备用；调料汁，碗中放入少许盐、生抽、清水、淀粉搅拌均匀。
4.锅里放入清水，把田螺倒入清水中焯水，中途加少许料酒，水开后捞起备用。
5.锅里烧热倒油，把油烧至5成熟即可倒入配料，把生姜、蒜头、干辣椒、青椒倒入爆香，然后放入田螺爆炒，中间加入紫苏翻炒。
6.翻炒均匀后，加入调好的料汁，翻炒收汁即可乘盘出锅，一道回味无穷的香辣爆炒田螺就可以享用了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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田螺怎么做好吃？
田螺是入夏经常吃的一道美食，不管是在街头夜市还是家中餐桌，都可以看到，拿着田螺，一个个的咀嗦着，满是滋味。田螺的品种有很多，个子小一点的可以重油重辣的焖炒，个子大而肉质厚实的可以有另一种的做法——田螺塞肉
田螺塞肉是上海地方的传统名菜，将焯好的田螺肉剔出剁碎，再加入肉末中，反之塞回。如此反锁的，步骤就是为了得到尚好的口感，螺肉，韧性有嚼劲，加上肉的厚实，浓油赤酱，吸收着汤汁，非常的好吃。
今天大康就推荐两道田螺的做法，一道小一点的田螺爆炒香辣，另一道则酱香四溢。喜欢的朋友一起来看看吧！
辣炒田螺
食材用料：
大田螺（螺丝）、干红辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、啤酒、香菜、麻椒、盐、郫县豆瓣酱、生抽、香叶、油。
步骤做法：
1、买回来的田螺入凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。(可以去除减少体内泥沙，杂质）
2、泡好的田螺尾部拿老虎钳去掉，淘洗干净，沥干，干红辣椒洗净，切小段。花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。（炒的时候能更加入味，也方便吃时能吸出螺肉）
3、锅中倒水，温水时田螺下锅，大火焯水5分钟、捞沥水，待用
4、锅中倒油，油七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，八角香叶翻炒出香味，加入葱姜蒜炒香，再加入两勺郫县豆瓣酱，倒入田螺，加入适量盐、没过田螺的啤酒焖煮 。
5、10分钟左右见水份不多时，翻炒收汁、撒上小葱、香菜，即可出锅。
田螺塞肉
食材用料：
田螺、肉末、盐、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、淀粉、姜片、老抽、糖、胡椒粉
步骤做法：
1、泡好的田螺烫熟，挖出螺肉切碎末，放入碗中的肉末中加适量盐、黄酒、淀粉、麻油、鸡蛋、葱姜末，充分拌和上劲后，再塞入田螺壳中。
2、锅热倒油，用葱段、姜片煸香一个个放入田螺，肉朝下煎至微黄封口，再加入适量老抽、糖、胡椒粉、小半碗水转小火焖煮，待水不多时，开盖开大火收汁至稠，淋上麻油，即成出锅。
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