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烤箱的正确用法是什么?烤箱能做什么美食?
烤箱,鸡翅,锡纸烤箱的正确用法是什么?烤箱能做什么美食?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
7、烤箱预热后,上下火为200度,烤10分钟。
8、炒锅烧热油,冒烟的那种,在贝肉上面放上青红辣椒粒,倒入少许蒸鱼豉油,浇上热油。
9、均匀地撒上葱花和芝麻,可以享用啦。
成品图:除了鲜就是嫩,再有金针茹很好吃,吸收海鲜的鲜味,脆韧鲜香。
第三道:香烤猪蹄
【食材清单】
猪蹄750克,冰糖10粒,小葱3根,大葱1段,姜1块,白芝麻1把,八角3颗,香叶2片,干辣椒4根,桂皮1块,花椒1把,辣椒粉,孜然粉和胡椒粉适量,生抽3汤匙,料酒2汤匙(焯水1+入菜1),老抽1汤匙,盐1汤匙,广东米酒1汤匙
——开始制作——
1、猪蹄在肉档已经请老板给斩了大件,本菜先卤后烤,不宜小块。拿回家后,清洗干净,冷水入锅,入小葱结、姜、八角、花椒和料酒,大火煮5分钟捞出用温水清洗掉浮沫。
2、猪蹄入砂锅,放入所有的辅料,倒入没过猪蹄的温水,大火煮开转小火加盖焖煮2小时。
3、最后半小时,加盐1汤匙调味。
4、时间到了,把猪蹄取出放凉,超级软糯Q弹的样子哈,好想吃一口。
5、取出烤盘,铺上锡纸,把猪蹄摆入,每个猪蹄刷上层卤汁,分别撒是胡椒粉,辣椒粉和孜然粉,最后撒上白芝麻。
6、烤箱提前预热,把猪蹄转移至烤架上置于中层,带有锡纸的烤盘放在下层接油脂,上下火190度烤20分钟即可。
成品图:外焦香里软糯,两种口感同时绽放,那种感觉:爽
第四道:烤酿鸡翅
【食材清单】
鸡翅中10个,胡萝卜1根,土豆1个,红椒1个,火腿肠1个,金针茹200克,大葱1段,蒜4瓣,姜1块,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,盐2克,白砂糖1克,黑胡椒粉2克,蜂蜜2汤匙
——开始制作——
1、鸡翅去骨,肉在外皮在内,在清水中泡20分种,搓一搓,反复清洗几次,为的是将血水全部泡出来,只有血水清理干净,鸡翅才会鲜香好吃。清洗干净的鸡翅要确保沥干水份。
2、腌制鸡翅:蒜片,姜丝,葱段,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,盐2克,白砂糖1克,黑胡椒粉2克,充分抓匀,使调料和鸡翅混合均匀。
3、覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上,时间越长越入味,如果能做到隔夜腌制最理想。
4、金针茹在盐水中浸泡20分钟。
5、准备配菜:金针茹挤干水份,切去根部;红椒、胡萝卜、火腿肠和土豆分别切条,土豆条先泡在清水中,在塞料之前再取出甩干水份,以防止过早暴露在空气氧化变黑。
6、取出烤盘,覆盖锡纸,把各种配菜塞进鸡翅里,喜欢哪种配菜就多塞点,配菜也可根据喜好任意搭配。鸡翅不要塞得太满,太满会撑破,不要塞得太少,太少会松散,以食材可以不紧不松填满鸡翅的空间为宜。
7、烤箱预热,将烤盘置于中层,上下火200度烤15分钟。
8、准备蜂蜜2汤匙。取出烤盘,在每个鸡翅正面涂上一层蜂蜜,再次入烤箱烤5分钟即成。
成品图:外皮烤得焦香,是蜜糖味,里面又变换成了嫩滑的口感,是黑椒味,这两种口味在齿间蔓延,口感真是极大的满足。里面的蔬菜沾满了黑椒和鸡肉的芬芳,这一口下去,惊喜太多。
结语
烤箱可以制作的美食很多,咖啡会抽空研究开发一些新的烤箱美食分享给大家,比如,鲜鸡腿去骨,腌制入味,用锡纸卷起来入烤箱烤,成熟切片取食,这个菜一直在心中酝酿,准备最近完成,感兴趣的朋友可关注:咖啡私房菜,上页上还有很多美食菜谱,可以浏览查询,想吃好吃的,找咖啡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤箱是家里除了炉子使用最多的烹饪设备了,喜欢烧烤味的朋友家里必备一台烤箱,烤制各种美食。
用烤箱制作美食有复杂的也有简单的,新手使用可以由简入难,循序渐进,简单的可以烤红薯、馒头/面包片、蛋挞、披萨、蔬菜,烤制肉类需要腌制,控制火候,操作较为复杂一些。
下面我就介绍一下简单的烤制美食
烤箱使用的要点:想用烤箱烤制美食必不可少的是烤箱专用锡纸;烤箱使用前要预热几分钟;以下做法都是用上下火烤制。
1、烤红薯:购买黄瓤红薯(细长一点最好),用水洗刷干净,无需去皮,烤盘铺上锡纸,并刷一层油,红薯平铺在锡纸上,放入预热好的烤箱,190-200℃烤制20分钟,然后翻动一下红薯,再用同样温度烤制20分钟,然后调整到220℃烤15分钟即可。这样考出来的红薯,可以连皮一起吃,软糯香甜。
2、烤馒头片:把馒头片两面刷油放在锡纸上,在上面刷上烧烤酱(葱伴侣酱也行)、孜然、辣椒面,180-190℃烤7-8分钟,然后翻面,在另一面刷上刚才的调料,同样的温度再烤5分钟就可以吃了。
3、烤蛋挞:网上有卖现成的蛋挞坯子,而且自带锡纸比自己做方便得多,挞液可以买成品也可以自己用鸡蛋、牛奶和白糖调制,再蛋挞液倒入挞皮中(7分满即可),再点缀一些菠萝碎或者葡萄干,220℃烤25分钟即可。
4、烤披萨:和蛋挞一样,网上有买披萨饼底和相同尺寸得烤盘,烤盘抹油后放入披萨饼底,铺上一层芝士碎和披萨酱,散上自己爱吃得培根、火腿、虾仁、牛肉碎、洋葱、彩椒等等,220℃烤18分钟,然后再最上面再撒一层芝士碎,220℃烤3分钟即可食用。
5、烤茄子:长茄子洗净(不用去皮),刷一层油,用锡纸包好,220℃烤15分钟,然后打开锡纸包,倒掉多余的水分,在茄子上划几道口子,撒上一些盐、孜然、辣椒面、蒜末、烧烤酱(葱伴侣酱),敞开锡纸再用同样温度烤7-8分钟即可。可以用同样的方法烤金针菇、韭菜、尖椒,都很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是高小美。烤箱除了烤中点、西点以外,还可以烤肉、烤一些其它的美食。今天我给你介绍一款即简单又美味的红薯。
记得在老家县城上高中的时候,冬日最喜欢做的事情就是和同寝的女孩走着去逛街,在街边买上一个大大的、热喷喷的红薯,分着吃。那种香甜甜、热乎乎、喷着热气的感觉过了许多年后还记忆犹新。现在走在北京的大街上却很少能找到那种推着小车、放着烤炉,现烤现卖的红薯摊了,即使有也不太敢买,就怕有各种各样的卫生问题,想重温一下小时候的感觉也不行了。那天在网上看到一个方子,烤下来味道还真不错,在普通的红薯味道中又加上海盐,使红薯的更香甜,胡椒也给红薯增加了特别的风味,吃起来还真的不错,干净卫生、热乎香甜,还不费事,在家里烤来当零食吃是不错的选择。
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