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蒸出来的包子发黄，是因为酵母放多了还是其他原因？

包子,酵母,发面蒸出来的包子发黄，是因为酵母放多了还是其他原因？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蒸出来的包子发黄，是因为酵母放多了还是其他原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸出来的包子发黄，不是酵母放多了，酵母放多会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。产生的乳酸多一些，使得酸味变重。这时可以放一些小苏打或者放食用碱酸碱中和。

蒸出包子发黄，肯定是老面的发面，食用碱放多了，蒸出的包子发黄，发硬，如果食用碱掌握不好，应该是少量多次放入，才能不至于蒸出的包子发黄。这是我的建议，请你参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母蒸包子面发好就行。蒸好就软硬合适。蒸不好就特别死。没有发黄一说。发黄是用老面蒸包子。苏打放多了。才会发黄。老面蒸包子面发好后。把化开的苏打往发面放时。倒进去用手抓面。不粘手合适。

回答于 2019-09-11 08:43:50

包子面是老面发的，必须得兑碱面水，蒸好后发黄是碱水多了。如果是酵母发面，下挤子时多揉点干面，这样蒸的包子白，包好后必须在醒发一会，也是看着包子变形了，才可以蒸的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸出来的包子发黄一定不是酵母放多了，一定是碱放多了。