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奶黄包子怎么做？
均匀,黄油,面粉奶黄包子怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
奶黄包子怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶黄包的面皮做法大致相同，但是奶黄馅的配方和做法却是有很多种，今天面点师就给大家分享一下奶黄包的配方和制作方法，希望对大家有所帮助
奶黄包配方
奶黄包面配方和制作过程
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，水适量，猪油三十克
制作过程:
把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和面然后加入猪油和成面团，然后把面团揉匀下剂子包陷即可
奶黄馅的配方和做法
生粉100克，粟粉100克，糖800克，吉士粉150克，鸡蛋三个，椰浆一瓶，炼乳半瓶，三花淡奶一瓶。水三斤，黄油100克
制作过程:
把生粉，粟粉，糖。吉士粉放一起搅匀，然后加入鸡蛋椰浆，炼乳，三花淡奶，水搅匀然后放入锅中蒸45分钟（没过十五分钟拿出来搅拌一次）然后把蒸好的奶黄馅拿出来加入黄油快速搅拌均匀冷却放冰箱冷藏即可（用的时候拿出来就行）
小贴士:
本配方属于商用奶黄馅配方，所以用料比较多。很多家庭难以凑齐，所以可以把椰浆，炼乳，淡奶换成牛奶
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶黄包小孩子特别喜欢吃，自己在家做营养又健康，做法不难
下面我分享一下我制作奶黄包的方法，希望对大家有帮助
做奶黄馅
奶黄包的关键在于馅料的制作
碗中打两个鸡蛋，放入100g白砂糖（可以根据个人口味多加点少加点都可以）
将鸡蛋液打散后倒入100g左右的牛奶搅拌均匀
加入25g面粉、适量的奶粉、吉士粉（吉士粉有很浓的芝士香味，起到提香的作用，根据个人口味添加），适量黄油隔水融化后倒入，搅拌至没有颗粒状即可
蒸锅上气后将其放入蒸20分钟，其间每隔5分钟开盖搅拌一下防止结块
蒸好后晾凉，揉成大小适中的小团备用
制作面团
盆中放入500g的中筋面粉，倒入少许盐，加入2g酵母，多次少量的添加温水
揉面时要遵循“三光”原则：手光、盆光、面光
面团揉好后，盆上盖一层保鲜膜后放到温暖的地方
发酵至面团原有体积的两倍大左右即可
取出后分成大小均匀的面积子，擀成中间厚边缘薄的面皮
面皮擀好后放入馅料，揉成圆球馒头状
帘屉上盖上屉布，将包好的奶黄包放上，静置20分钟让其二次发酵
蒸制
蒸锅中放入适量的水，上气后放入帘屉，蒸15分钟即可
健康美味的奶黄包就制作好了，大家在蒸奶黄馅的时候记得要搅拌防止结块，面团要发酵好，蒸的时候要注意时间
如果大家在制作的过程中遇到什么问题或者建议可以在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材：牛奶、低筋面粉、吉士粉、植物油、鸡蛋、酵母、中筋面粉、糖、清水。
1、牛奶加入低粉，搅拌至无颗粒。
2、加入吉士粉，拌成稠面糊。
3、鸡蛋加入全部的糖，充分打化。
4、将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。
5、冷水入锅，大火蒸5分钟，关火，焖1分钟，再把奶黄馅搅拌一次。
6、继续大火蒸5分钟，焖1分钟，搅拌一次。
7、转中小火，蒸5分钟，关火后焖3分钟，再次搅拌。
8、最后小火蒸5分钟，搅匀放凉，即成奶黄馅。
9、剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团，贴上保鲜膜或盖盖，发酵2小时。
10、将奶黄馅、面团分成相等的剂子，包入奶黄馅，收口。
11、依次包好所有的奶皇包，收口朝下，饧30分钟。
12、大火蒸10分钟，蒸好后焖2分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材：
鸡蛋2个 牛奶100g 橙粉 40g 白糖40g 乳酪 30g
一、打2个鸡蛋
二、称橙粉40g
三、到100g牛奶加鸡蛋橙粉搅拌
四、倒入白糖乳酪，用筷子或者搅拌器搅拌均匀
五、放入电饭煲或者蒸锅里蒸15分钟左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：1、细糖400克，粟粉200克，吉士粉150克
2、鸡蛋6个，黄油500克
3、炼奶200克，清水500克
制作：1.、将1拌均加入2搅溶加入3搅匀，大火蒸20分钟，搅拌融合降温成奶黄馅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制奶黄馅
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