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如何鉴别酱香型白酒？

白酒,酒精,好酒如何鉴别酱香型白酒？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

瓶子不写着呢么，香精类型：清香 酱香 兼香浓香 食用酒精 水 香精 你想喝啥都能给你勾出来，反正了解白酒的，基本不喝，还不如毛子伏特加酒精质量好呢，国内白酒一开瓶满屋子香味，喝到嘴里苦辣涩口，年轻人真的不爱喝，不管什么牌子，酒精勾的都是一种香精。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天老陈就为大家详细分析一下应该如何去分辨优质酱酒。

首先，我们不能从颜色来判断酒的好坏，优质酱香酒”要取7次基酒，1-5次酒存放几年一般都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，优级（最高级）酒的颜色应该是微黄才对，一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，其实这样的酒才是低成本的酒。在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。鉴别是否是“优质酱香酒”主要通过闻香和品尝来识别。

闻香：鉴别酒质好坏高低的方法第一个是闻香，“优质酱香酒”香味浓、纯正无杂味，那什么样的味是纯正的呢？最好找一些纯“优质酱香酒”的酒来作为参考，比如普通茅台酒飞天，常常闻它的香味并牢记它，倒杯酒酒杯深一些的摇一摇闻香，可以闻出酒的调制风格，如偏酸、偏甜、涩味是否偏重等。如果在酒里闻到了别的杂味，上窜下跳，一会浓一会淡的很不协调的酒并不是很好，比如窜酒的酒精味较浓，这种酒精味处于游离状态，这也是识别酒精酒的常用方法，还有一些酒大开时很浓的香味，过会再闻几乎没味了，那么这种酒就是调香酒，并非粮食自然香，因为粮香闻起来自然和谐源源不断，那是白酒香精的浮香一会就没了。所以遇到这样的酒肯定不是“优质酱香酒”。

品尝：呷一小口酒，让它从舌尖到舌中到舌根再进喉部，仔细体会口腔里感受到的各种味道，“优质酱香酒”的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，优质酱香酒入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并持续的时间比较长，无其它杂味，则这样的酒“优质酱香酒”酒，并属于好酒。

相信看到这里的朋友,已经学会了这些鉴别的方法。如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，让各位酒友学习到更多的知识，杯中酒，杯中情。您的支持是对我的莫大的鼓励，谢谢您。

本文作者老陈说酱香酒（jxmt678）版权所有 未经允许禁止抄袭！ 公众号：一品酱香酒文化。

酒品如人品，做好人才能做好酒，认准老陈，让你喝出好味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先看外观，看外包装盒的纸制特征、印刷工艺，其次看酒的外观，瓶盖的材质和制作工艺。瓶体玻璃工艺、玻璃质地，大小商标、纸制质地及印刷工艺，以及长时间保存的自然的老化痕迹，以及酒瓶里的酒质、酒花、酒色。要全方位的综合品鉴。同样品质酒经过长时间的储存、熟化，酒质口感香气均能大幅提升，听朋友说北京有个邓晓丁工作室，那里可以学习并鉴定老酒。

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