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新蒸馏出来的白酒可以喝吗？
白酒,原浆,口感新蒸馏出来的白酒可以喝吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
新蒸馏出来的白酒可以喝吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可做品尝，不可多喝，因为原酒、基酒和成品酒，是三种完全不同的酒。
新蒸馏出来的酒，好比一个愣头青的小伙子，很新鲜，但也毛毛躁躁。品尝可以了解酒体初始的风味、质量等级、酒精度等信息，酿酒师用这些信息来给酒原酒进行初级的分类。但新蒸馏出来的酒中伴生有不宜直接饮用的物质，酒体爆辣，难以下咽，需要陈年储藏。
原酒经过陈酿后，水和酒精分子更加缔合，酸醛类物质减少，脂类物质增加，残留的甲醇挥发，酒质提升的同时，更加符合食品安全的要求。
但原酒和我们市面上饮用的酒还有差异。原酒好比璞玉，需要工匠的雕琢。一种原酒只是一种风味，勾调师需要从若干种原酒中挑选、组合，做成最接近其产品风味和品质要求的基础酒，然后再用调味酒进行画龙点睛的调和，使其既不失风味特色，又符合市场需求。
调味酒和基础酒的关系，不是说调味酒一定是质量最好的酒，它只是调剂酒体的味道。好比你炖了一锅本味的牛肉，盐巴和高汤是不可缺少的，菜成了之后，基础的味道还是牛肉，而盐巴和高汤只是为了把牛肉的味道调出来，更加可口。如果没有盐巴和高汤，这锅牛肉索然无味。如果放多了盐巴，就会过咸，放多了高汤，就会过鲜。你不能说盐巴和高汤一定比牛肉好。事实上，当你有机会尝试勾调白酒的时候，你就会发现，调味酒多了之后，酒体就变得十分怪异，难以下咽，就像一锅放多了盐巴的牛肉一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，作为一个烧酒人可以明确的告诉你，新蒸馏出来的白酒是可以喝的，这种酒叫做原浆酒，只不过口感稍差一些。原浆酒在刚蒸馏出来的时候，里边会含有一些杂醇和，很浓重的酒曲子味儿，所以口感并不好喝，它的苦涩味道更大一些。但是并不代表这种酒不好。
作为一个烧酒人，我觉得原浆酒是最好的白酒了。没有任何添加，我主要做的就是固态发酵高粱原浆酒不做任何添加，虽然刚蒸馏出来的时候口感不好，但是这种酒如果存放半年，或者是一年以上之后，任何白酒都不能与原浆酒的口感相提并论。
白酒会随着时间的增长，形成一种物质叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯就是酒香的主要来源，这种香气自然浑厚。是勾兑酒所使用的食用香精，不能模仿出来的，而且食用香精和食品添加剂加使用酒精勾兑出来的白酒口感单一，而且喝了之后容易上头，所以相比之下纯粮酒是最好的选择。
原浆酒，成品酒，轮次酒。勾兑酒。现在白酒市场的构成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢题主邀请！
米香型的纯粮白酒可以，但是存放一段时间更好。
其他酱香，浓香，清香型纯粮白酒更蒸馏出来的就不喝，需要存放一段时间。尤其是酱香酒，新蒸馏出来的需要存放4年以上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能喝 甲醇含量高
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚刚蒸馏的白酒，最好是放一放在喝，放置在陶罐里蒸发一些不需要的物质，这样喝才健康口感相对来说也比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚蒸馏出来的酒是可以喝的，也可以称为基酒，但是不能喝太多。
一、闻起来有点刺鼻。
二、是口感不太好，比较单一，辣喉。
三、新酒我一般是不介意品尝的，因为酒分子还没有全部融合，出酒后品一点就行否则伤身。
我是一个土生土长的国酒之乡茅台镇人，我们的酒都是53度的酱香型白酒，我做过酿造工艺，所以了解比较多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你们不会知道原浆酒的味道如何 每一段酒都有特殊的味道 满满的粮食香味糊香味 带着一点点酸香酒糟味 在经过一年的陈放 开坛飘香 这才是原浆酒的魅力
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