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红烧肉卤蛋的做法是怎样的？
鸡蛋,红烧肉,五花红烧肉卤蛋的做法是怎样的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大富大贵，比不过健康常乐；有权有势，比不过一家团圆；功成名就，比不过一生平安。
经历过这几年的洗礼，整个人都清醒了许多。
人生除了生死，无大事。钱是永远赚不完的，身体健康才是最重要的。
工作再忙也要按时吃饭，注意休息，好好照顾自己的身体。
在这个世界上，身体健康就是要排在第一位，不管你有钱没钱，不管你权势多大，也不管你多出名，若是没有了健康，失去了平安，那么一切都是浮云。
人生除了生死，一切都是浮云。无论是谁，都要重视自己的身体健康，珍爱自己的生命，人这一生，平平安安，健健康康就好。
02、我甘心当个“零”，人家不把我当个东西，我正好可以把看不起我的人看个透。
这是杨绛先生说的一句话。
人生需要活得清醒一点，没有不必太在乎别人对自己的看法，因为世界是自己的，与别人毫无关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最详细的红烧肉卤蛋的做法，再学不会我也没办法了
每逢做红烧肉，总喜欢卤几颗鸡蛋做早餐，肉香进满鸡蛋里，给减肥不吃肉的孩子解解馋！
用料
五花肉 2斤
香料 葱姜蒜大料花椒香叶桂皮陈皮等适量
熟鸡蛋 6个（随你喜欢）
啤酒 1瓶
做法步骤
1、带皮五花肉洗净，干锅慢煎肉皮，去腥，去细微的毛。
2、用刀刮一遍，洗净，切小块，冷水下锅焯血水，再洗净控干。
3、平底锅煎肉，撒少许葱姜末，少许油，至金黄。
4、烹入碗汁（料酒，生抽，白糖），料酒多一点，翻匀，待开。
5、倒入高压锅，下调料包，加冰糖几块，啤酒或开水，与肉齐平，少许盐，蚝油。压25分钟。
6、倒出炖好的肉至砂锅，煮好的鸡蛋，剥皮，放入。
7、鸡蛋最好划几刀，不要弄碎。
8、再炖十几分钟，收汁即可。鸡蛋单盛出来，早上吃的时候微波炉加热一下就行。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
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红烧肉卤蛋的做法，其实就是普通的红烧肉，加上鸡蛋一起烧而已。这做法非常家常，南北都有。比如说桃妹一般不喜欢用单独的五花肉去烧，因为那样太腻了，桃妹会搭配一点排骨。排骨还可以吸掉一部分五花肉的油脂，这样炖出来的排骨不拆，再放入煮好的鸡蛋，也能吸去五花肉一一部分的油脂，让鸡蛋更加入味好吃。
后来桃妹在南方也吃过，比如说在常州吃的酱剥子。当地人把鸡蛋就叫剥子。把煮好的鸡蛋和猪肝，猪小肠一起来烧，烧出来非常非常的好吃。桃妹每次都能吃好几块。
再后来，在洛阳，吃到的是红烧肉虎皮鸡蛋。鸡蛋已经事先被炸表面起了一层皱皮。这样，鸡蛋的口感更好，而且也更能挂住汤汁。总之，红烧肉卤蛋最早可能看起来非常家常的菜，也是可以，做出来花样的，只需要自己有一些烹调上面的想法就好了。
桃妹就来说一下，红烧肉卤虎皮鸡蛋的做法。对于别的做法都是相同的，大家学会一种，也就学会别的了。
第1步，处理原料。
红烧肉一块，先把干锅烧热，然后把五花肉皮朝下，放入锅中烫去毛。然后刮洗干净。一方面可以去掉细毛，另一方面把猪皮烫得软糯一点，更容易出胶质。
把五花肉切成麻将块大小，再把排骨剁成末麻将块大小。冷水下锅，加姜片，料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出洗净待用。
第2步，制作虎皮鸡蛋。
新鲜鸡蛋几个，一般选6个或者8个。先在冷水中浸泡一会儿，这样煮的时候不容易炸。
冷水下锅，加少许盐和白醋。这两样都可以防止鸡蛋炸裂以及容易剥壳。中火烧开后转小火煮6分钟左右就可以了。
把煮好的鸡蛋浸入冷水中，敲碎薄壳。你会发现，放了白醋的鸡蛋很容易剥。
将鸡蛋捞出后，表面均匀的抹纱少许盐。起油锅，烧6成热后，放入鸡蛋，炸到表面呈虎皮，即可捞出。
第3步，红烧肉卤虎皮鸡蛋。
锅内放少许油。然后放入两大勺白糖。用大火把糖熬化，再改用小火把糖熬到褐色，冒小泡。此时倒入事先准备好的适量开水，搅匀就是糖色。
锅洗净。重新倒油，油热后，下姜片，炒香。放入五花肉和排骨，翻炒到表面泛黄，吐油后，倒入料酒，酱油，糖色。
翻炒均匀后，倒入开水，大火烧开撇去浮沫，转小火炖半个小时。此时可以放入事先炸好的虎皮鸡蛋。继续小火，炖40分钟左右，就可以了。
到时候收一下汤，汤汁浓稠，味道合适，就可以出锅了。
桃妹自己在家做的时候，是不放水的，直接用一整瓶黄酒代替。虽然成本比较高，但是，烧出来的红烧肉，味道那是相当的好。大家可以试一下。啤酒也可以，但是因为啤酒不含糖，回味没有那么鲜。
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