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红烧肉卤蛋的做法是怎样的？
鸡蛋,红烧肉,五花红烧肉卤蛋的做法是怎样的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
另起锅，盛一份烧好的红烧肉放入炸制的鹌鹑蛋，小火慢煮五分钟，大火收汁，盛出撒少许香菜末即可。
多啰嗦几句，1家庭制作红烧肉可以把上面比例缩小，2炸鹌鹑蛋是为了成品好看，而且更加入味，以上是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言指正。
我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第201条原创回答，今天我们来说一说卤蛋红烧肉的做法。
红烧肉是我们很家常的一道菜，猪肉肥瘦相间，肥而不腻，大块的猪肉入口，对于肉食主义者真是不错的选择。汤汁拌着米饭，也是很好的享受，在做红烧肉的时候，加入一点鸡蛋一同烹饪，口味独特，肉蛋同食，别有一番风味。那么，接下来我们就来说一说卤蛋红烧肉的做法吧！
【原料】
五花肉500g 鸡蛋5个 桂皮1小段 八角1个 料酒少许 生抽20g 冰糖20g 葱姜少许
【制作方法】
1、将五花肉烧去猪毛，洗干净，切成2.5cm左右见方的块。
2、将鸡蛋煮熟，剥去皮，在表面划上几刀。（方便入味）备用。
3、五花肉冷水下锅，加入少许的料酒焯水，然后捞出洗净备用。
4、将锅中下入焯好水的五花肉，烹入料酒，炒出油后加葱姜继续煸炒，然后盛出备用。
5、锅中下入少许的水，将冰糖下入锅中，炒至棕红色，下入炒好的五花肉。
6、加入没过五花肉的水，放入八角、桂皮、加生抽，小火焖制30分钟。
7、放入准备好的熟鸡蛋，再焖制15分钟，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
【小贴士】
1、五花肉炒出油，可以去骚味，然后再焖制。
2、如果不想炒糖色的话，可以加老抽上色，只是颜色不够红亮。
3、也可以加入一点啤酒，口味会更独特哟！
好了，卤蛋红烧肉的做法你学会了吗？觉得本文不错不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！感谢支持~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.选肥瘦相间的五花肉，肉不要太瘦，太瘦很难吃
2.肉切成小块，准备一锅水，肉冷水下锅
3、白沫出来后，起锅，把肉冲一下
4.开火，不要加油，把肉放进去煎，煎至焦黄，把肉取出来
5.锅里有煎肉的油，觉得有太多的话，去掉一下，小火下冰糖，冰糖溶化后下肉，也可以加一些土豆，一起炒一下，放入鸡蛋
6.加水漫过肉，加八角、香叶，桂木，蚝油，生抽，老抽，一点盐，味精，盖盖子，煮个二十分钟左右
7.开盖，大火收干就好，个人喜欢出锅之前，把八角香叶那些全部拿出来扔掉
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜也叫元宝肉，肉好吃，卤蛋更香，做好不难，需要费点火上工夫，毕竟，美食是需要耐得住时间的。现在是晚饭时分，估计没吃饭的，这会子都饿得不行，所以我就长话短说，开始操作
红烧肉卤蛋的做法：
食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜
1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味
2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净
3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉
4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟
5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可
除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉卤蛋的做法很简单，一学即会，我和大家分享一下这道菜的做法和步骤,大家可以点赞收藏起来慢慢学习!
1.把五花肉切成大大的块儿，切好的五花肉不用焯水，直接倒入无油无水的锅中，开小火炒一下，这才是红烧肉肥而不腻的关键，炒出来的油还可以留着炖菜吃。
2.然后把五花肉倒入砂锅内，再倒入煮好的鹌鹑蛋，放入葱、姜、八角、干红辣椒，然后倒入一袋红烧调味酱，其他什么调料都不用放了，因为很多人都不会炒糖色，有了这个既上色还好吃。之后加入没过食材的开水，盖上盖子。
3.开锅以后小火慢炖一个小时之后收一下汤汁儿就好了，这么做的红烧肉卤蛋软烂入味太好吃了!
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