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做什么菜能用到豆豉?
豆豉,排骨,料酒做什么菜能用到豆豉?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉入菜的做法很多很多,下面介绍几种比较家常的做法
豆豉蒸鱼
蒸鱼的时候加豆豉铺在鱼面,鱼肉更鲜香
豆豉鸭
鸭肉炒香煸出鸭油,加入豆豉,姜蒜,清水煮30分钟,鸭肉鲜嫩豉香四
豆豉蒸排骨
排骨面铺上豆豉姜蒜蒸熟,清淡中带着咸香味
豆豉回锅肉
煮好的五花肉切薄片炒出油脂,加豆豉姜蒜青椒丝一起爆炒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉,豆豉鲮鱼油麦菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做豆鼓蒸排骨,具体做法和用料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。
豆鼓蒸排骨的具体做法:
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
烹饪技巧
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡,如果喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。
二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料:豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。
小炒豆豉五花肉的具体做法:
1、将五花肉洗净,切成小块,放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后,还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水,这样口感Q弹,而且无肉腥味。
2、紧水的肉,捞出锅,放凉后切成1厘米的厚度。
3、青椒切成方块状。锅内放少许油,放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
4、煎过得猪肉有很多油,放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香,再加五花肉到其中。
5、翻炒5分钟左右,加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
烹饪技巧
油煎过得五花特别香,这道菜特别下饭,就这猪肉和豆豉就是那个味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉常用于佐料,调味的作用。但是,也可以作为一道搭配白粥的小菜。
准备:姜 豆豉 酱油 花生油
第一步:先倒油,等到油热了,把豆豉放进锅中。
第二步:闻到香味,倒进姜丝。待到豆豉和姜丝冒出香味。
一道美味的白粥配菜就出锅咯。喜欢豆豉的朋友可以试一试哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉排骨,豆豉鲮鱼,豆豉蛋炒饭,都很好吃啊
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