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做什么菜能用到豆豉?
豆豉,排骨,料酒做什么菜能用到豆豉?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是川版回锅肉、豆鼓蒸鳊鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉是我国传统发酵豆制品,以黑豆或黄豆为主要原料,豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。按口味可分为咸豆豉和淡豆豉,干豆豉、水豆豉。用豆豉做出来的美食大多色泽艳丽,香味浓郁,用豆豉能做的菜很多,以下列举部分。
【豆豉青椒炒五花肉】
1、五花肉洗净切薄片,青辣椒洗净切斜条
2、蒜瓣、生姜切碎末
3、热锅下油,爆香蒜末、姜末,入青辣椒,大火快速煸至六、七成熟
4、下入五花肉,翻炒至五花肉微微出油,加适量盐、生抽、老抽、豆豉酱2-3勺,炒至食材断生、入味,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘
【干煸豆豉花菜】
1、花菜适量,掰成小块
2、用淡盐水浸泡十几分钟后捞出控干水分
3、准备蒜瓣、干辣椒、八角
4、热锅下油,放适量豆豉(一到两勺)炒出香味,加入蒜瓣、生姜一同炒香
5、倒入花菜中火煸炒,加适量酱油、香菜,翻炒几下即可
【豆豉蒸排骨】
1、排骨用清水浸泡十五分钟,期间可换水两次,捞出排骨沥干水分备用
2、豆豉切碎,更容易释放香气,口感也更好
3、葱切段,蒜瓣、姜丝洗净备用
4、排骨中放入葱姜蒜,倒入料酒、豆豉、生抽,用手抓匀,放一旁腌制3小时左右
5、排骨装入盘中,放入蒸锅,水上气后蒸40分钟,拿出,撒上葱花和红椒丁稍加装饰即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般做豆制品放一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉做菜的太多了,豆豉也分很多种,有水豆豉 干豆豉,老干妈也叫豆豉,
简单做一道豆豉鲮鱼。
1 鲮鱼一条杀洗干净,鱼骨 鱼片分开,鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用,
2 锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出,放入盘中,盘底放一些想菜,然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。
3 炒料 锅中倒油,下红小米辣,大蒜末 炒香后下入水豆豉适量,加少许水 调味,蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅,上面在放些香菜,就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我比较爱吃肉,豆豉蒸排骨就不错,还有豆豉鲮鱼油麦菜,也可以用豆豉炒菜吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做豆鼓虎皮尖椒,豆鼓蒸排骨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用豆豉做的菜就有蒸鱼,蒸排骨,蒸瘦肉猪肝,豆豉孜然炒花甲,豆豉炒麦菜,五花肉,茄子等都可以用上,而且用后很香
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉炒腊肉!豆豉炒韭菜!豆豉炒豆干!豆豉蒸排骨!豆豉爆炒猪肚!
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