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做什么菜能用到豆豉?
豆豉,排骨,料酒做什么菜能用到豆豉?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
食材:水芹菜500克、浏阳黑豆豉8克、小米椒5个、蒜瓣5个。
做法:
(1)水芹菜去叶去根洗净切段(1寸长即可)小米椒与蒜瓣切碎备用;
(2)锅内加入猪油烧热,放入浏阳黑豆豉、小米椒、蒜沫爆香时下入切好的水芹菜;
(3)加盐味开旺火翻炒至熟即可出锅装盘。
此菜豆豉蒜香浓厚、小米椒开胃、水芹菜软嫩清香,颜色红绿黑白相间,好看又好吃!
——中华茗厨
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉,是我国传统发酵豆制品,以重庆永川、江西上饶的豆豉较为有名,入菜具有增加食欲,促进吸收的效果。
在我家,豆豉是常用调料,虎皮尖椒、豆豉鲮鱼等菜肴都会用到。下面,跟大家分享一道豉香豆腐的做法!
所需的食材
豆腐、黄瓜、胡萝卜、木耳。
所需的调料
生抽、老抽、豆豉、葱、姜、蒜、白糖、醋、盐、蒸鱼豉油。
方法步骤
1.取300克豆腐切成6毫米厚的麻将块备用。
2.平底锅中倒油,加入适量盐,将豆腐块依次摆入锅中,大火煎至两面金黄。
3.葱切葱花、姜蒜切末,取10多颗豆豉备用。
4.半根黄瓜、一小段胡萝卜切菱形块,泡发的木耳撕成小朵备用。
5.热锅凉油,下入葱花、姜蒜末、豆豉爆香,下入胡萝卜、木耳,改中火翻炒20秒,加入1勺生抽、半勺醋、半勺白糖、半勺蒸鱼豉油、少量老抽和煎好的豆腐,稍加翻炒,加适量清水烧30秒。
6.下入黄瓜片,加少量盐,翻炒10秒,淋入香油即可出锅。
小贴士
1. 煎豆腐前放入些盐,能有效去除豆腥味。
2. 黄瓜片要切厚一些,胡萝卜片要切薄一点,吃起来口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉是由大豆经发酵等工艺制成,富含大豆异黄酮物质可延缓衰老的作用。豆豉可以做好多的美食。比如豆豉鲜剁椒,豆豉蒸腊鱼,豆豉焖鱼,香辣花生豆豉,豆豉蒸腊肉萝卜干,腊肉炒辣椒等等都可以放豆豉。分享一个豆豉做的美食:豆豉蒸腊肉萝卜干。湖南家常做法:原料:腊肉200克,萝卜干100克,豆豉50克,姜10克,辣椒2个,盐2克,老抽一小勺,花生油20克。做法:1.腊肉先放在沸腾的水里煮2分钟,然后捞出来洗净切好备用。2.萝卜干用清水泡30分钟,然后切好备用。3.姜、辣椒洗净切好备用。4.热锅凉油,等油温5成热时放切好的腊肉,腊肉炒至微黄色时放切好的萝卜干、姜、辣椒、老抽、盐再炒2分钟就炒好了。然后铲出来放在一个盘子里,再放到蒸锅蒸20分钟就可以了。豆豉蒸腊肉萝卜干就做好了。非常好吃。配米饭非常好。备注:豆豉有特有的香气,能使人增加食欲,豆豉不仅能调味,也可以入药。被称为“中国的纳豆”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉蒸排骨
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酱油的菜都可以改用豆豉,毛主席的厨师就是这么用的,因毛主席不吃酱油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼啊!豆豉鱼,鱼切块清净,用盐、蚝油、少许料酒码好,热锅后锅中倒入花生油,下鱼块油炸,捞出备用。重新起锅,放入少许油炒香,放入一勺豆豉,一勺豆瓣酱,一小碗水,煮出红油,倒入炸好鱼块,大火烧、小火焖煮至五分钟,加入勾芡好的玉米粉,拉丝即可捞出上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,大家好,我是隔壁老王厨房,经常会在头条给老铁们分享美食,吃货们别让点关注哦
豆豉我一般会用来蒸排骨
接下来我把做法分享给大家参考
原料
排骨500克,淀粉3汤勺,
豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,
酱油2汤勺,糖1汤勺,
料酒1汤勺,葱5段,姜4片。
做法
1,排骨斩成小块,洗净沥干点水分
2,腌制排骨,加入盐,淀粉,料酒,糖,酱油搅拌
3、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒
4、倒在腌好的排骨上面,放入蒸锅蒸三十分钟出锅,一道美味的豆豉蒸排骨就好啦
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