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白萝卜饺子的做法是怎样的?
萝卜,饺子,肉馅白萝卜饺子的做法是怎样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
第六步:一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢您的问答邀请
说起饺子,我想没有我们北方人懂的多吧,饺子好吃不好吃,关键在于饺子馅的调发,下面我给你介绍一下具体的做法
1白萝卜去皮,清洗干净后,用比较细的擦子成细丝,加入少量的盐,放置10分钟左右,然后挤出萝卜水
2盆中放入肉馅,加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末、十三香、香油、少量的东古酱油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟
3取出肉馅,加入白萝卜丝,搅拌均匀
这样饺子馅就调好了
大家多多关注我,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜擦丝,开水焯20秒,凉水冲一下,拧干水分。肉馅剁好调至自己喜欢的口味,最好头天晚上调好肉馅放冷藏里更入味,放入萝卜,放入一点韭菜提味儿(个人口味,发现放少量韭菜味道更好!还可以放入泡好的海米或者鲜虾仁适量,特别鲜)再放点熟油,馅儿就调好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把白萝卜洗净,用萝卜擦丝器把萝卜擦成丝 ,把萝卜丝放到锅里焯水 ,把焯过水的萝卜丝 放凉水里过凉,挤干水份,把萝卜丝跺碎,把准备好的肉馅放大葱姜调料和跺碎的萝卜丝拌匀,馅料就拌好了。冬天我喜欢用萝卜包饺子,味道一级棒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,萝卜最喜和牛肉搭配,但是做法有几种可供您选择参考。
1、牛肉萝卜馅。
牛臀肉500克,牛油59克。花椒粉10克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。 把牛肉切成块状泡清水浸泡20分钟左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用,把泡去血水的牛肉剁细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,把牛油熬成液体牛油和花生油一起加入馅料再搅拌好即可成为牛肉馅基料。
把1000克白萝卜洗净,不用去皮切成0.5毫米片,用水煮五分钟煮熟,切成细丁。用纱布过滤挤掉水分,把萝卜丁加入牛肉馅搅拌均匀即可制作饺子。
2、纯萝卜馅。
把白萝卜切成细丁在清水中浸泡二十分钟过滤干水分,目的是去掉一部分萝卜臭。把200克猪板油炼制成液体油倒入萝卜丁里面,加入姜末,大葱末,盐味精,适量花生油即可。
感谢您的支持!
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜饺我来回答西北的一种吃法。准备两个大白萝卜(选用外表皮为半绿半白或7分绿的萝卜),准备肥瘦适当的猪肉馅一斤左右,(稍加肥点因为萝卜吸油),面粉,生姜,大葱,花椒面,大香面,小葱,香菜,盐,味精,香油,生抽,老抽菜籽油(加热放凉)调料拌馅时适量放入。
首先是将萝卜清洗干净,用擦丝器擦成丝,开上锅烧水,水开后将擦好的萝卜丝放入锅中煮,不要盖锅盖,煮至八成熟,捞出放入凉水中。稍等捞出捻干水份备用。
二,拌猪肉馅,肉馅盛入容器中加入姜粒,葱花,花椒面,大香面,老抽盐按适量腌制。
三,和饺子面,这个应该都会,不细讲。此处省略一万字。谢过!
四,拌馅,将萝卜丝稍加剁剁,在捻干多余的水份放入拌好的肉馅中,加菜籽油,香菜,香油,小葱,味精,生抽顺时挍拌均匀,根据自己的口味调整盐的用量,饺子怕谈,更怕咸。
五,擀面皮,包饺子,烧水,下饺子。
饺子吃烫烫的,媳妇儿要娶胖胖的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实最好是把萝卜晒成干,然后吃的时候泡下水,切成小丁,加上肉吃起来特好吃。沾点醋加小米椒,太好吃了
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