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制作五香卤水有哪些配料？
卤水,香料,桂皮制作五香卤水有哪些配料？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
五香卤水就是传统的卤水，一定不是潮汕卤水，广东精卤水，也不是湖南湖北的辣香卤水，也不是四川的麻辣卤水。而目前五香卤水我个人认为四川的做的最好。四川的一锅五香卤水什么食材都可以卤，猪肉，猪蹄，猪头肉，猪下水，牛肉，鸡肉，鸭肉等等。
五香卤水需要配料清单如下:
1:高汤材料清单
猪大骨，鸡架，老母鸡，猪皮，姜块，大葱，清水
2:香料包清单
蔬菜香料包:大葱，姜块，大蒜，
香辛料包: 八角桂皮小茴香花椒丁香肉蔻草果黄栀子等等
3:糖色准备
芝麻油，冰糖，开水
4:调味料清单
盐，冰糖，花生油，味精，料酒
记住一点:一定不要用老抽生抽或酱油。
一家之言错误难免。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。
2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。
3、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后，开中火，煮至水沸腾。
4、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入药材以及调料，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
纯属个人建议，@头条小助手
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一个从小在乡下长大的孩子，看见老妈卤水都是用八角、桂皮、酱油、香叶，就这些卤出我们爱吃的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢激请，有五香粉，八角，桂皮，草果，香叶，香草等。
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