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做羊汤或羊肉用什么香料比较好？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做羊汤或羊肉用什么香料比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做羊汤放什么调料要看羊肉的质量如何，如果羊肉没有一点膻味和腥味，最好不要放太重的调料，就放适量的盐和鲜姜就好了，这样才能保存羊肉原有的鲜美味道，如果羊肉有膻味或腥味，那就放一点草果，丁香，桂皮，凉姜，八角，肉扣，香叶。市场上有卖的十三香也是做羊汤的和调料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

羊肉是热性食物，对脾胃虚寒有一定的食疗作用，非常适合冬天进补。

我也常常会熬羊汤，可以给大家分享一下。

可以明确告诉你，不需要放任何香料。网上用很多教程，放大料、枸杞、大枣的都有，咱不能说不对，各人口味。

我们本地一般买到的是小尾寒羊，稍肥一些，膻味不大，熬汤建议买羊腿肉比较好，配点儿羊骨熬的汤更鲜、更浓。我也尝试过加些羊头肉，汤确定更白更浓，但会影响汤的味道，不建议用羊头肉。

材料：羊肉、羊骨、葱、姜。

做法：肉切小块、骨头敲开焯水洗净，放入锅中加入葱、姜，大火烧开，煮10分钟，改中小火炖煮一个小时，煮出来的汤是白色的，喜欢喝浓汤可以多煮一会儿。你没看错，煮的时候盐都不用放，汤是甜甜的，非常鲜。喝的时候再调味，放入食盐、蒜苗、香菜、辣椒油，吃肉喝汤，再配上白饼，估计两碗不够喝。

欢迎大家批评指正

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天多喝羊汤对身体有好处的，我们家冬天经常喝羊汤，我不会做的，我们都是我爱人做饭他做羊汤比外面卖羊汤的做的都好喝，孩子们都喜欢喝自己家做的，外面他们羊汤里面都放香精自己家做不放安全，做羊汤的时候看见放的，有桂皮，八角，一个草果，丁香，白芷，一把葱，一大块姜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉汤一般都是北方人爱喝一点，南方人很少和羊肉汤，因为那个味儿是在是受不了，但是在北方，这种羊肉汤非常受当地人的喜爱，尤其是冬天这个季节，喝上一碗羊肉汤，再来个烧饼，那真的是爽歪歪，但是北方人喝羊肉汤也是有讲究的，喝汤就要那种热的，凉了之后就不喝了，因为羊肉汤上面，会有一层油结在一起，膻味就会非常的浓，所以一般都不会和凉的！

一般在北方喝羊肉汤用的羊肉都是剔骨的羊肉，就是把肉和骨分开，羊骨头用来煲汤，羊肉煮熟之后切成薄片，放入碗中加入香菜，葱花，胡椒粉就行了，客人来的时候就舀一勺滚烫的羊肉汤浇在羊肉上面即可，那种味道真的非常的怀念

北方人做羊肉汤最不可少的9中配料，今天小编就来分析给大家，首先白萝卜，大葱，生姜，这3种主要是去除羊肉的羊膻味，八角，香叶，干辣椒，小茴香，当归，桂皮，这其中小茴香最为重要，“小茴香就是-回香=回味非常的香”

大家看一下，在北方凡是卖羊肉汤的地方，都会用火烧着一大锅的汤，一直都是保持翻滚的状态，等有客人需要喝的时候，就添上一碗，趁热喝非常的美味

小编觉得羊肉汤里面加上香菜和葱花，简直就是绝配，吃几片羊肉在喝一口汤，满口都是香的，如果不加香菜和香葱的羊肉汤那就是两种味道了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

真正会做羊汤是不会放大料，喜欢喝羊汤的人喝的也是原汁原味羊汤。加大料是因为羊是饲养的，味道不鲜美！

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮羊肉和熬羊肉汤的用料基本相同，但熬羊肉汤用的料相对要少一些，熬羊肉汤如果用料多了，汤里佐料味就太大了。

煮羊肉基本用佐料：白芷、草果、香叶、良姜、花椒、小茴香、桂皮等。

煮羊肉时，最好把羊肉放清水里泡两三个小时，然后开水入锅，撇净表面学沫后加入佐料和适量的盐，盐要稍多一些，大火煮开后改为文火慢炖。（最好用篦子压在肉上面，以利于肉全部没入水中）大约两个小时后即可！熬羊肉汤佐料相对少一些，熬汤时不加盐。

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