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有一锅卤水，平时都是每天烧开来保存，春节放假20多天，该怎么来处理呢？

卤水,冰箱,的话有一锅卤水，平时都是每天烧开来保存，春节放假20多天，该怎么来处理呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

有一锅卤水，平时都是每天烧开来保存，春节放假20多天，该怎么来处理呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节放假存放卤水最安全最简单的方法就是先加热煮沸，然后过滤掉残渣把卤水放到一个干净的容器内，待放凉冷却后直接放入冰箱就可以了。这是最安全的方法。

另外等过完年用之前先经过加热，加少许干净的水或高汤，另加大料包先煮开，然后再使用，这样味道更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤水保存

1. 卤水离开之前，用旺火烧开，可以稍微比平时煮沸时间久点，卤水烧开后，记得揭开盖，避免将锅盖的蒸馏水滴到卤水中！（这点很重要哦！）这样能有效避免细菌滋生；

2. 卤水表面保持3cm厚的油，不够的话，一定要加油，目的是为了隔绝空气，储存更久。

3. 卤水烧开后，取出卤料包，过滤残渣，否则卤水很容易变酸，切记！

4. 卤水桶可以用东西垫高点，不要着地，保持卤水桶静止即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

20多天就要把卤水烧开等凉透后分几个容器放入冷藏或冷冻箱都可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷藏的话，不可以长期放冰箱，需一星期煮一次，冷冻半年也没问题，但卤水就还是有变化的。就像冰冻的鱼虾没有活生的鲜嫩。

卤水用完一定要煮沸，等凉了再用保鲜纸封好(如果要换别的器皿装一定要洗净擦干)，放冰箱好象要0-7度。注意：必须要密封好的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的保存方法就是密封好，放入冰箱冷冻室