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凉皮怎样做才筋道?
凉皮,面筋,面团凉皮怎样做才筋道?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
一般做面食时,比如做包子馒头。要正确的添加面粉与水的比例。一般面粉与水的比例为2:1,和面前可以先往面粉里加入一小勺食盐,这样做出来的面皮会更筋道。然后加水和成软硬适中的面团。醒发好后,就可以下手揉面团了,面团揉越久面皮就越劲道。如果你想要更筋道一点的话,可以在揉好后进行再一次醒发后再一次揉面,这样做成的面皮,会比只醒发一次做成了面皮更劲道。
以上就是我的方法,如果有用,请点个赞。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不过面和好,面发好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼面的时候多楼发面时候时间长一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用高筋面粉和面筋道
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料:饺子粉适量、黄瓜2个、蒜2块、盐适量、香油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、味精适量。
一、饺子粉和水。
二、面粉里加一点盐,和成较硬的面团,醒30分钟。
三、醒好的面团里倒入凉水,用手抓着洗面。
四、洗出浓稠的面汤。
五、过滤到另一个容器中,再加水继续洗,直到洗到水变得清澈了就行。
六、过滤后的面糊最少静置4小时。
七、4小时以后面粉沉淀。
八、小心的把上面的水倒掉。
九、剩下的搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
十、放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了。
十一、依次做好所有的面皮
回答于 2019-09-11 08:43:50
我第一次做失败了,很脆,不好吃。想要筋道请注意一下几点
1.和面的时候加盐
2.洗好的面粉水在上锅蒸以前再放点盐
3.蒸面皮时大火,薄薄一层就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
少放点盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在,爱吃凉皮的人也越来越多了,外面卖的凉皮味道虽不错,但各种卫生问题着实让人担心,何不自己在家做呢?凉皮做起来其实并不难,配料也可根据自己的喜好来搭配,非常值得一试!
洗面凉皮
食材:面粉500克、盐1勺、凉水适量.
做法:1、准备好面粉,加一勺盐拌匀。
2、再慢慢加水和成稍硬的面团即可,盖上盖子静置半小时左右。
3、面团静置半小时后开始洗面,直接在盆里加入大半盆清水,然后开始各种揉搓面团。
4、面水浑浊后过滤后,都集中在一个干净的大盆里,再加少许水继续洗,这样重复洗洗5至6次。
5、每次都用过滤网过滤下,去除下碎渣渣。
6、直到洗不出白色的面浆,面筋变得Q弹就行了,这是第五遍的水,这就算洗完了。
7、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离。
8、将面筋蒸熟,水开后15分钟左右即熟了。
9、5个小时后,盆里的面水会明显分层,轻轻倒掉上面的清水。
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