您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
地三鲜的制作过程是什么?
茄子,土豆,青椒地三鲜的制作过程是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
有一些小窍门,菊子姐姐鲜说下:
1、三种新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。(不要去变,这个是经典的搭配)
2、茄子尽量选用圆茄,个人推荐,觉得更好吃!茄子切好用盐水浸泡防止氧化变黑,调味料可依据个人喜好搭配
3、请一定用油炸,虽然说热量高,但是炸才能出味儿,然后按照以下步骤来做,好吃哟
食材
青椒 / 土豆 / 茄子(三鲜)
调味料
姜 / 蒜 / 盐
蚝油 / 鸡精 / 淀粉
1、切食材:把食材都切滚刀块,姜,蒜切小粒
2、炸土豆:土豆下油锅炸熟捞起
3、炸茄子:茄子也一样下锅炸熟捞起沥干油
4、翻炒:锅里留少油,先把蒜米姜米下锅爆香,再放青椒下锅炒至变色断生
5、炒好青椒后,放土豆和茄子一起翻炒,放入调味料:盐,鸡精,蚝油翻炒均匀,起锅前勾上薄薄的水淀粉即可!
其实就是一道家常炒菜,简单实在,三种食材梦幻搭配,值得一学哦!
美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,第三鲜的食材简单,但味道不简单,不愧为北方的名菜!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是北方常见的家常传统老菜,其做法简单,原材料十分普遍,口味咸鲜而略带甜口,深受食客的喜爱,也是我们店经常做的一道菜,下面我为大家说一下地三鲜的制作过程:①土豆削去外皮,切或滚刀块备用,茄子也削去外皮,切滚刀块用清水浸泡一下,拍一层干淀粉备用,鲜辣椒也切滚刀块备用。②锅烧热加油,油热后下入土豆块炸至颜色金黄捞出,接着炸拍好粉的茄子,也炸成金黄色捞出控油。③锅留底油下葱花姜末爆出香味加少许清水,放蚝油,酱油,盐,味精,白糖等,锅开后下入炸好的土豆和茄子,还有辣椒块一起煸炒,最后勾芡放蒜末淋明油出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答题主的问题:地三鲜的做法是什么?
“地三鲜”这道以时令蔬菜:土豆,茄子,辣椒为食材的菜肴,在东北已经流传很久,早已家喻户晓。
展开题主的标题,又见问题的延伸问到:新的地三鲜。
赶巧我是东北人,东北的食客在前些年也确实又创新了一道新菜“新地三鲜”。
食材是用:大头菜(京包菜)西红柿,尖椒这三种蔬菜切丝,爆炒后的菜肴。
但是新“地三鲜”并没有被多数人看好认可。所以并没有流行起来。
下面还是回答题主的主题:地三鲜的做法是什么?
介绍【地三鲜】的所用食材及其做法。
食材:土豆,茄子,辣椒
调料:葱蒜,淀粉,生抽,醋,糖,盐
步骤:
1,茄子洗净沥干,切成大象牙块备用。
2,土豆削皮后,切成大些的厚片备用。
3,把油锅烧至5层热时,中火开始炸土豆片。
土豆片炸成金黄色就已经炸熟,捞出备用,
4,把锅里油温加热成7成热,开始炸茄子块。
茄子炸成表面金黄就熟,可以捞出备用,
5,另起锅,放入少许植物油,爆香葱花,下入辣椒块翻炒断生。
6,把炸制的茄子,土豆下锅翻炒均匀。
7,加入生抽提色,加入少许醋,糖提鲜,加入盐调好口味,出勺前加入蒜末,淋入水淀粉勾芡,
家庭版,老式【地三鲜】做好,
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是北方常见的家常传统老菜,其做法简单,原材料十分普遍,口味咸鲜而略带甜口,深受食客的喜爱,也是我们店经常做的一道菜,下面我为大家说一下地三鲜的制作过程:①土豆削去外皮,切或滚刀块备用,茄子也削去外皮,切滚刀块用清水浸泡一下,拍一层干淀粉备用,鲜辣椒也切滚刀块备用。②锅烧热加油,油热后下入土豆块炸至颜色金黄捞出,接着炸拍好粉的茄子,也炸成金黄色捞出控油。③锅留底油下葱花姜末爆出香味加少许清水,放蚝油,酱油,盐,味精,白糖等,锅开后下入炸好的土豆和茄子,还有辣椒块一起煸炒,最后勾芡放蒜末淋明油出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是我们东北这嘎达比较普遍,非常下饭的,好吃的一道菜。
鲜是什么意思呢?就是应时应季下来的的蔬菜,地三鲜通常是指土豆,茄子和青椒
这道菜的口味,通常是以咸鲜为主
制作方法
土豆去皮切桔子型滚刀块,茄子洗净切滚刀块,青椒洗净,用手掰成适合的块。
大勺加宽油,四到五成热下入土豆,因土豆成熟的缓慢,刚开始炸时油温不宜过高。油温升至六成,炸至熟透,表面金黄捞出。
茄子拍粉,油温五成炸熟,把瓣好的青椒放在漏勺里,用炸茄子的热油冲一下。
大勺留底油,下大料两个炸黑捞出,下入葱,姜,爆锅,加生抽,根据主料的量加半手勺水,加盐,味精,加老抽调色,加糖和味,勾芡,下入主料翻炒,加蒜末,打明油。
起锅装盘。
成菜明油亮芡,咸鲜适口!!!
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |