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地三鲜的制作过程是什么？
茄子,土豆,青椒地三鲜的制作过程是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这么做即简单又好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜:就是用茄子、豆角、土豆切条状、过油、然后葱姜蒜、花椒爆香、上述食材一块入锅、加盐即可v农家菜、简单做、原汁原味最好吃！I
回答于 2019-09-11 08:43:50
【地三鲜】东北的一道名菜，把三种地里长得蔬菜，经过过油后，回锅烩制的一道菜！成菜具有颜色红亮，咸鲜适口的特点，虽然是素菜，但是感觉比荤菜还要美味，特别的香还下饭。介绍一个家庭版的【地三鲜】做法:
【地三鲜】
【主料】细长紫茄子两根，土豆两个，芸豆一把
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖
【做法】
茄子洗净去蒂，切成滚刀块，土豆去皮也切成和茄子大小一样的滚刀块，芸豆摘去筋洗净，掰成小段。
锅中入油油温七成热，把茄子入锅炸至表皮发焦，颜色变黄捞出控油。土豆入锅炸至表皮起硬壳，颜色金黄捞出控油。芸豆入锅炸至表皮起泡，捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜，下过油后的芸豆、茄子、土豆，烹入料酒，加生抽调味，老抽调色，加入白糖提鲜，添半手勺汤入锅。用小火煨一下，汤汁吸收的差不多时，加盐和鸡精调味即可。
【地三鲜】操作小贴士:地三鲜的选料可以根据自己的喜好来换，如尖椒、南瓜都可以。但是一般茄子和土豆都是主料。
地三鲜过油时，油温一定要高，尤其是炸茄子的时候，如果油温过低。容易造成茄子吸油太多，成菜口感太油腻。
地三鲜调味的时候，主要以咸鲜口味为主，所以可以适量尝一下，掌握好酱油和糖的比例。这道菜做的时候，要比平常家里炒菜略咸一些，这样才咸香下饭。
地三鲜饭店大多选择勾芡烹制，家里制作不用那么麻烦，不勾芡一样可以很美味的。
【特点】土豆焦香、茄子甜咸、芸豆入口还有淡淡的清香，就是有点油腻。不过偶尔食用还是很下饭、美味的一道菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好。
地三鲜听名字就知道是三种主要的食物当作主菜，这三种食物虽然都是很普通的，但是味道还是很不错的。地三鲜的做法是把素材做成想肉菜一样的好吃。虽然地三鲜中没有肉，但是做出来的味道感觉不会比吃肉的感觉差。利用的就是这三种食物的独特鲜味。食材本来的味道有时候只要是充分的展示出来，那么就会让这道菜具有很好的口感。地三鲜就是这样把食物的味道给呈现出来的。地三鲜在饭店做的时候油比较多，很多人会感觉到不是很健康，在家中做就可以让油少一些，吃起来会更健康。
地三鲜的主菜就是土豆、茄子和青椒。这三种食物不光是能够做出味道非常好的食物来，更重要的是这三种食物的营养价值也是很丰富的。土豆含有丰富的淀粉，能够让身体有饱腹的感觉，另外土豆中的微量元素等物质对于身体健康也是能够有很好的帮助作用。茄子的营养价值也是非常高的，含有的蛋白质、脂肪还有花青素等多种营养物质，能够给虚弱的身体补充很充足的营养物质，让身体保持健康。青椒含有的营养物质主要是维生素和微量元素，也是身体很需要的。下面我们来给大家详细介绍下家庭版的地三鲜怎么做。
配料：土豆一个，青椒两个，茄子一个，葱姜蒜适量，淀粉适量，白糖少许，蚝油两勺。
步骤一：先把各种蔬菜都给准备好，做好清洗的工作，然后切好备用。茄子和土豆最好是采用滚刀的方法来切，青椒直接手撕成合适的大小，这样做出来的地三鲜会更有感觉。步骤二：茄子在炸之前最好是先裹上淀粉，这样会减少吸油，吃起来会更加的健康。裹好淀粉之后下锅炸，土豆和青椒也是要炸一遍。步骤三：扎好后捞出备用。步骤四：蚝油、清水、淀粉、糖、盐、味极鲜一起调成酱汁备用。步骤五：葱姜蒜都切好。步骤六：起锅烧油，油温七成的时候下葱姜蒜爆香。步骤七：下土豆茄子和青椒，然后放酱汁搅拌均匀，这样就可以出锅了。
这道菜炸茄子和土豆的时候是需要裹上淀粉的，这样是减少油脂摄入的最好方法，而且还不会让味道发生太大的改变。青椒由于不怎么吸油，所以裹淀粉不是那么重要。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是道家常菜，它的烹饪方法也很简单。需要的食材：
土豆1个、青椒半个、茄子半个、葱1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、盐半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少许、植物油适量。
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