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干锅土豆片,大家都用什么品种土豆?
土豆,切成,干锅干锅土豆片,大家都用什么品种土豆?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
干锅土豆片,大家都用什么品种土豆?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作干锅土豆片选用土豆品种时,选用淀粉含量相对少些的品种为佳。
干锅土豆片的做法
主料:
土豆,五花肉
辅料:
色拉油,食盐,酱油,鸡精,葱,姜,蒜,干辣椒,料酒,红尖椒,青蒜,白糖,辣酱,黑胡椒粉;
干锅土豆的做法
1.葱、姜、蒜切片,青红椒切成菱形片;
2.土豆去皮之后,切成大小均匀的土豆片,将土豆片放在清水中并倒入适量白醋,浸泡一段时间,以便去掉土豆中所含的淀粉;
3.将浸泡好的土豆片捞出,控干水分,起锅入宽油,放入土豆片,中小火炸土豆片;
4.炸到土豆片微黄发硬的时候即可,盛出沥油备用;
5.锅里面放底油,把葱、姜、蒜、干辣椒辣椒酱放进去,炒出香味;
6.放入五花肉,煸炒入味,加入适量酱油,料酒;
7.加入适量清水大火烧开,加入白糖、盐、酱油、鸡精煮至熟透;
8.将炸好的土豆片,青红尖椒一起放入锅里,与五花肉翻炒均匀;
9.取一个干锅,铺上葱头,放在火上,将锅中的土豆片、五花肉倒入干锅中,盖锅大火焖2分钟,开锅撒上适量葱末和黑胡椒粉即可出锅。
小窍门:
1、切土豆片的时候,不要切太薄了,否则做的时候土豆很容易碎;
2、土豆片炸的时间和火力都要控制好,火力不足口感不好,火太大容易把土豆焖软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我非常喜欢吃土豆,包括成年后土豆也成了我的微信名。其实不是真的爱吃土豆,农村长大的孩子对土豆有些特别的情怀。
我是家中老四,在我上面有三个姐姐,父母为了生一个弟弟想尽办法把我生下来,结果还是未能如愿。刚好我出生那几年赶上计划生育最为严厉的时候,因为没有钱交罚款,所以家里能拿的都被拿走了,喂的猪和牛也都被牵走了,到最后用家徒四壁来形容一点也不夸张。在这样的条件下,我们常年不见一丁点荤腥。记得很小的时候,大概是我两三岁吧!嘴馋的我十分想吃肉,但是家里拿不出一毛钱。年幼的我抱着爸爸的腿一直念“我要吃肉”念了一个上午,但最终也没钱买。
我的妈妈是一个非常勤劳的家庭主妇,虽然没有肉吃,但不会让我们饿肚子,我映像当中最为深刻的就是妈妈种的土豆。小小的手抓住土豆苗,一拔,一个个圆圆的土豆就破土而出。那时候的土豆没有现在市场上买的这么大,小小个,大的也只有鸡蛋大小,但是圆溜溜的土豆奇香无比。在井水的冲洗下,把新鲜的泥土去了,(刚挖开的土豆外面那层皮都不太好去,只有放上几天才好撕)洗干净外面的皮,煮饭时一起放在锅里煮,开锅时真可谓是芳香四溢!那时候的土豆十分粉糯,现在菜市场买不到那样的土豆了,都是改良后的品种,十分大个,吃起来也没有那么好吃了。让我选,我一定选小时候妈妈亲手种的土豆!那是儿时的味道,也是妈妈的爱!
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅土豆片,要的是香,辣,面的口感,所所以最好选易熟,发面的品种。个人的关点,欢迎评论指正!
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人喜欢用面一点的土豆做,吃起来口感好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我能说我对土豆啥品种从来没有关注过吗?家里的土豆,都是直接从早市或者蔬菜店购买。而且因为我近视眼,我买土豆只问价格,不问名字。通常是土豆买回去,吃了一顿,感觉比较不爱熟,下顿就用这个土豆来炒土豆丝啥的。如果吃起来面面的,下回就用这个土豆来熬汤或者炖着吃。小时候在农村,偶尔要到种土豆的季节,会听到邻居议论,你家什么土豆种子?你家啥品种?好吧,这么多年了,我只隐约记得个【黑he兰山】这个品种,字有可能不对。对于生活,有时候也算过得马马虎虎,没有这么认真细致过。但无论怎么样,我们始终能找到对的方向。
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵州威宁土豆
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