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地三鲜的制作过程是什么？
茄子,土豆,青椒地三鲜的制作过程是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
地三鲜的制作过程是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
\"地三鲜\"是很有特征的一道东北处所保守家常菜，选用了三种地里时令鲜嫩的食材：茄子、土豆与青椒来打扮，不但在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味尤其平庸的蔬菜做成鲜爽异常的好菜。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最思空见贯的做法等于将三样食材过油锅，何等原本很安康的素菜，吃起来却有担负。为了家人的安康着想，仍是要努力将油分降至最少，又能生活生计其风姿。
地三鲜
主料：茄子、土豆、青椒
辅料：酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖
主料
第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净，茄子、马铃薯去皮
去皮
第二步、洋芋切滚刀状，茄子、青辣椒也切成滚刀状，马铃薯放水凉水中洗冲一下，冲去淀粉再捞出控干水分
土豆
第三步、茄子放到盆中加一勺水搅拌一下，让每个茄子块都湿水，再把淀粉倒入茄子中拌匀称
加淀粉
第四步、锅中插手油烧至六成热，把洋芋下入锅中炸上五分钟摆布，洋芋炸至皮相金黄捞出控油
炸洋芋
第五步、油再升至六成热，下入茄子炸至定型，皮相有点金黄就捞出，再把青椒过一下油
炸茄子
青椒过油
炸好的
第六步、锅洗腌臜，参与多量油烧热，下入葱蒜末炒香，到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开
葱蒜
炒香
第七步、把茄子、土豆下入做好的酱汁中煮上三分钟
煮
第八步、再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味
下入青椒
第九步、再插手水淀粉翻炒一下就能出锅了
水淀粉
地三鲜
看着是否是很简单，炸好，滑油便或许，很简单的做法并且还特其它好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是一道全是素菜，但是味道不输荤菜，甚至比荤菜更有滋味的一道菜。
这道菜的特点就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不腻。
其实说起来做法也不难，还挺简单的，只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的
主料
土豆（150克） 茄子（绿皮）（300克） 青椒（100克）
调料
色拉油（100克） 酱油（10克） 白砂糖（3克） 盐（3克） 大葱（10克） 大蒜（10克） 淀
粉（5克）
具体做法
1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒切菱形片
3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，下锅以后能漫过土豆稍多些
4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子炸两分钟 到三分钟捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来
5．油沥出，重新下少许油，葱花，倒蒜茸，爆香。
6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比 如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
地三鲜有两种做法：炒地三鲜和炖地三鲜。
炒地三鲜：马铃薯，茄子，尖辣椒用油炸过之后回锅炒，这是饭店做法，时间短，但是太过油腻。（不细说）
炖地三鲜：马铃薯两个（一个半斤左右）切成1寸大小菱形块，茄子四根（鸡蛋粗细，一尺长短）手撕成碎块。葱姜蒜肉随意爆炒后加水，盐，然后放入茄子和土豆大火炖15分钟，出锅前放入手撕碎的尖辣椒和鸡精，OK，出锅。水一定要多放，做好后一定要有汤。好了，一大蛊地三鲜赐予你，不谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题问对人了，我是正宗东北哈尔滨人，最喜欢的一道菜也是地三鲜。
下面给你介绍一下自己在家做的正宗地三鲜做法，其实很简单。
东北地三鲜的做法详细步骤
1. 土豆去皮，洗净切块；
2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
是不是很简单呢，动起手来，自己丰衣足食，疫情期间可以在家自己做美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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